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风味十足 土家风情蓑衣饭[3P]

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    土家妹情丝饼

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   蓑衣饭

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    土家醇香腊猪蹄火锅 [/align][/color][/size]

[color=blue][size=4]   土家族，一个历史悠久且文化发达的民族，虽然在经济、文化的发展上受汉族影响较多，但也保留了不少自己的特点，特别在饮食方面。由于土家族大都聚居在山里，重岗复岭，山多水少，这就造就了土家族“取山所产、吃山所长、办山风味”的饮食特点，颇富山地民族的饮食文化风情。港口有一家名叫“蓑衣饭” 的土家菜馆，就将这种极富土家风情的饮食文化带到了中山。
      菜馆的老板谭先生是位土生土长的土家族汉子，一位在中山闯荡多年的浪迹文人。听谭先生为我们介绍各款特色菜肴，如土家妹情丝饼、魔芋豆腐和脆生生的干洋芋片等，光听名字就十分吸引。未等得及上菜，肚子里的馋虫已蠢蠢欲动。

   土家人的蓑衣饭

    玉米、土豆和小麦是土家人的三大主粮。在土家族，吃米饭就代表着富贵，是有钱人才吃得起的。土家人平时吃苞谷为多，但其坚硬的口感吃多了容易让人生厌，因此，土家族人突发奇想，选用大米佐之，滋味便大不相同了，口感变得细腻，吃起来满嘴饴香，而且还提高了食物的营养。后来，把玉米磨成粉状与米饭混合，成为了当地人一种普遍的吃法，这种饭便叫“蓑衣饭”。那么，为何取其名为蓑衣饭呢？谭先生解释说，蓑衣是鄂西土家族人雨季耕种必备的雨具，由棕片缝制，配以斗笠。下雨时节，土家人劳作回来，脱下蓑衣便会吃这种由玉米粉与大米混合的饭。又因为土家人常把蓑衣挂在屋前的柱子上，远远看去极像玉米的苞衣，故得蓑衣饭之名。

  土家妹情丝饼

    恩施一带盛产土豆，故当地人便以土豆为原材料，制作出各种小吃。他们把土豆丝与土豆粉混合在一起，煎成色泽金黄、晶莹剔透的土豆饼，叫“土家妹情丝饼”。谭先生说，在传统的土家山乡部落里，土家妹子很少抛头露面。当遇到意中人时，土家妹子会花尽心思做出土豆饼来招待情郎，借此表达爱慕之情。该饼外酥内软，口感特别。慢慢咀嚼，果然能吃出一番情意绵绵的滋味来。

　土家族的腊肉

    土家族地区的人都爱吃腊肉，一年四季均以腊肉款待客人。做得好的腊肉很可口，堪称土家的风味食品。每年腊月，便是土家人做腊肉的季节，他们将鲜肉以盐腌三至五天，然后挂在火炕上，用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中。在菜馆尝到的豆豉炒腊肉和土家醇香腊猪蹄火锅，都是以恩施当地烟熏的腊肉作佐料，腊肉甘香可口，肥而不腻。只要尝到它的滋味，吃了还想再吃。

    美食通TIPS：

    1、苞谷酒是土家族爱喝的酒，由农民家里自产的苞谷为主要原料酿制而成，被称为“跟头酒”。

    2、味道浓郁的豆豉炒腊肉就着蓑衣饭一起吃，特别滋味。

    3、为了便于储存，土家人喜欢把土豆切片晒干，制成干洋芋片，用于煮汤或油炸，别有一番风味。

    4、土家族的菜肴以酸辣为主，与川菜相比少了一些麻，与湘菜相比少了一些辣。[/size][/color]

棒子面和米饭混的 不过吃起来是否会有粉味？

我还以为有竹筒饭吃呀。原来不是的。可惜了

我感觉土家饭最大的特点就是那种烟熏味很重，不管什么菜都是。也许有人就喜欢这样。

土家饭啊,看起来蛮不错的,不知道好不好吃啊

样子看起来很漂亮,颜色丰富,让人食欲大增.有机会一定要去尝试一下

这个听说的还真不多啊，不过作为民族风味，肯定很有特色啊，让人垂涎不已

看上去就感觉想吃，感觉很不错，以后有机会一定尝尝

又是土家菜，看样子有机会是要尝尝，和平常的菜有何不同！

看了实在是倒胃口呀，这些东西是要来做什么的。

看了这些美食 我感叹 如果我在有生之年能把中国各族的 小吃都能吃一遍 我死也 爽啊

土家饭很绿色,吃起很健康啊,完全是不错的选择

真是色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了,很独特的食物

土家族的腊肉的确很出名，而且湖南的土家族的菜辣味很重，基本每样菜都会放很多辣椒的。

杭州有个地方的菜还不错，马灯部落 应该也是土家

土家的？我只知道土家烧饼，其他的我估计也不过如此

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看起来很有营养，和现在提倡的健康饮食很符合呢。

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回复 1楼 的帖子

少数名族的饭菜就有别有一番天地，偶是吃家，去年去贵州，在一农户家拿吃的是天翻地覆三生劫，酒足饭饱天天倒呀~~名以食为天，口为主，善待自己就得对得起自己的嘴，大吃大有，吃遍天下，哈哈，做中国人真好~~