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石屏豆腐[3P]

豆腐作为中国饮食文化不可或缺的一部分也有南北之分，南豆腐软嫩鲜滑口感好而北豆腐质地较粗糙却别有风味。做出豆腐的美味取决于水，而石屏因为有得天独厚的水土做出的豆腐味道独特.石屏豆腐从原料、加工到食用，都是一门考究精致的艺术。其用料，讲究的是使用优质大豆，奇特之处在于使用境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。 咋一看石屏豆腐和其他地方的豆腐没有什么特别之处，但是如果你尝尝会发现石屏豆腐除了豆腐的香味还带有一股独特的甜味，这是因为做石屏豆腐的水是取自一口老井的甘泉，一般早上6点左右勤劳的做石屏豆腐的老乡就会成群的挑着扁担到老井排队取水，用这样清晨且甘甜的水做出的豆腐当然就很美味.

石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景观。不管是县城、乡镇的小集镇，还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，你随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃。俗话说得好，心急吃不了热豆腐，石屏人烤豆腐特别讲究，用来烤食的豆腐，要用新鲜豆腐发酵2～3天，再用木炭文火慢慢翻烤，这样烤出来的豆腐皮黄而不焦，豆腐膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，保准让你胃口大开。曾有文人这样写到“眉柳叶，面和气，手摇火扇做经纪，婷婷炕前立。酒一提，酱一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。”生动地描述了石屏的街边小吃。 上次和朋友去石屏因为豆腐太好吃了，把一条街的豆腐都卖了尝尝事后还觉得回味无穷啊，爱好美食的朋友有机会一定要去石屏好好饕餮一番唷~

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从图片上看来，应该是烤出来的豆腐吧，应该挺好吃的。

我们这烤豆腐，在豆腐上还放上肉酱，烤完后还撒上葱花，比淡淡的纯烤豆腐要好吃的多

石屏豆腐以前是贡品，云南十八怪有一怪说豆腐烤着吃说的就是石屏的豆腐。有机会的朋友一定要去试试。

很有名，我听说过，不过一直没亲身体验过，遗憾

好像是烤出来的，或者是放很少油兼出来的，感觉要是放点姿兰就更美味了

三幅图怎么看都像是面包，应该是很普通的炸豆腐吧，只是调味料特殊吧

我挺爱吃豆腐干的，这个烤出来的还是第一次看到，有机会得去尝尝。

这图让人看起来就想吃，尤其是是第2副图一看就知到好吃。

以前吃过，一直很想自己做，但是不会做，关键是蘸料不好弄，不过在“蒙自源”可以吃到。

这豆腐做的怎么好象烧饼似的 有点旺旺仙贝的感觉

石屏的豆腐非常出名，石屏的豆腐宴更是一绝，有机会还要再去一次！

我还以为是臭豆腐呢，是烤出来的吗，感觉像烧烤

这个的却不错，不过我认为还是不能跟我们湖南的臭豆腐相比呢

光看那些鲜红的辣椒和脆脆的金黄色豆腐皮就让人流口水了

看图片就知道很好吃啊，制作工艺这么复杂  便宜么

好像挺不错的样子
尤其第二幅图
辣椒很诱人

如果不是看标题直接让我看图我还真是会把这东西理解为烤饼。真的是没吃过

好看又好吃的东西

三幅图怎么看都像是面包，应该是很普通的炸豆腐吧，只是调味料特殊吧，像我们这里的脆皮臭干

老祖宗一直在说：吃喝拉撒睡，缺一不可啊！中国人嘛，走到哪里就先找小吃