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清炖蟹粉狮子头

1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。

2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。

狮子头:teeth ，看到这名字就要流口水了，吃过两次，太好吃了！

真绝！！光听这做法就知道这菜的味道不一般。

狮子头这道菜经常吃！味道还可以、自己做的话、有点困难。

这做法太绝了，一看就知道味道肯定鲜美呀。

狮子头味道不错，不过自己做总感觉不是很理想。

狮子头还是要 扬州厨师做的 才好吃 其他的人做不好的

狮子头吃到嘴里化化的，跟肉圆子差不多，但是要比肉圆子软，上饭店必点

蟹黄狮子头

上周我吃了一次蟹黄狮子头，太爽了
不过里面是蟹黄和豆腐做的底