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四杯乳鸽

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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
-J7zj+Gy G&I 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只 ]-]]/Ye v;vd \
         姜    一大块 C ?qC/R1_ne
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
z:xI+rc4cK          砂糖 一杯#q%c]O(g_H6Lcy-Hl
         生抽 一杯F7@k*L Mo6nF L2T$C
         油    一杯 x+S ~5B*KQ3J&]
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X;t+^#p#HI?%f3L3E 做法：1、乳鸽洗净后沥干水份 d5{%hA2YiA(CL4XR
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         2、姜切成姜片)~6I3LH3a(Y'y*r*^y8Xt
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）0c!t[:d7YL
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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MdC5j lX9@;U [[i] 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 [/i]]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。