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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]
^&I1G8D(w;NK 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；

U1eg }6\ 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
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O3d!_q%c] 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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W]2x5Dv.Z [b]原料：[/b]'q{:qF^!p\
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
W3p+x%g(~2D"X [b]做法：[/b]
d%CVz${4B8@1A| 1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；'Vx{OoJd0j4f-nN
2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；E N lqpb
3、葱姜蒜切末；
nsqv A 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；2d7|'I(q;S*k%[
[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]M#vF`3zR
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
FN.Ki&A5Q4l] 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；$}xQ2B$hhWy6H
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7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；t#lV s9`6HD
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；:n#o^xT4h:W
9、双面煎至金黄，取出即可。
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[b]温馨提示：[/b]
?3?s|rV 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
MVa(B0f W 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；.H-hr(RE
3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。ATggX9K
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
a3@_@2u 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
?k bfJ,^#Wf 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
*o#COBF 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
C Bd\ A 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
Ky5`1aco [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]