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回族特色小吃——油香和牛肉烧卖

　　◆油香

　　用面粉加红糖水、草木灰揉成面团，制成饼坯，经炸制而成。

　　信奉伊斯兰教的穆斯林，每逢斋月都要聚集在清真寺里做礼拜，各家都将自己做的油香互相赠送，以示互相尊重，加深友情。

　　☆油香的制法：

　　制饼坯。用面粉加红糖水和草木灰，反复搓揉后和成团，搓条，揪剂，作成饼状。

　　烹制。将饼坯放入盛有菜籽油的锅中炸制，至熟即成。

　　成品色泽枣红，柔软香甜。