xuhaichun1987 2009-11-19 10:59
常州名菜--白萝卜干[1P]
常州最普通，最出名的是白萝卜干，在新闸，北港地区的是最好的，就是运河路沿岸两边。
原 料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。做 法：
1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2.将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
[img]http://static.ytrip.com/upload/atrip/infopic/20083191333980.jpg[/img]
63774106 2009-11-19 11:12
卖相很不错，看起来很诱人啊
真想试试啊
不知道味道怎么样
kg6897677 2009-11-19 17:03
就是咸菜喽，我老家也是这么做的，不过没这么精细罢了
cc159753 2009-11-19 18:00
下饭一定超棒 不过今年好像不能自己晒干了 明年一定要自己弄 今年就买超市的回来做吧 嘻嘻
正面全裸 2009-11-19 19:38
现在已经是进入冬季了，正是萝卜上市的时候，这样做出来的味道应该有食欲。
devil83109 2009-11-20 00:19
卖相是不错了。不知道吃起来什么味道。萝卜干有好多种做法。
tanaga 2009-11-20 00:41
为啥叫白萝卜干呢？跟其他萝卜干没什么区别啊，做法也差不多。
dz007 2009-11-20 11:00
这颜色真是漂亮啊，没想到萝卜干也能做得这么好，味道一定不错呢
office007 2009-11-20 12:17
萝卜干最爱吃了，学了一招，谢谢了，几时有空回家去做一缸，吃他个一冬天，哈哈哈
xingxiaoxiao11 2009-11-20 13:48
原来就是一咸菜呀，白萝卜可以炸着吃，炒着吃，都是美味呀！！
bh851017 2009-11-20 14:03
罗卜干嘛，家里每年都腌的，还是家里腌的好吃点
kkkufo798 2009-11-20 14:31
这个萝卜干怎么看起来这么吸引人啊，太有食欲了，一道好菜，很有特色，值得一试。
yiyi 2009-11-20 14:37
腌萝卜虽然看起来不难用料简单吃起来也好吃 可问题是做起来还是非常不麻烦的 晾干和盐度是关键啊
onlyjayjj 2009-11-20 14:41
看起来真的不错.色香味俱全.吸引人食欲啊.不错啊
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