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八士聚会

原料：

糯米400克、莲子25克、红枣25克、瓜子仁25克、薏仁米25克、白糖100克、蜜冬瓜条25克、猪油100克、蜜樱桃25克、湿淀粉25克、桂元肉25克、纯碱30克。

做法：

1、锅置旺火上，锅内置一竹筲箕加清水1500 克烧沸，放入莲子、纯碱15 克，用竹刷帚不断搅打去皮捞出，倒净锅水。再下清水1500 克、纯碱15克，继续搅打，至去净莲皮为止，用温水冲洗干净，捅去莲心，旺火上蒸半小时取出。

2、薏仁米洗净盛入盘内，下清水100 克浸没，用旺火蒸至开花，出笼后淘洗干净，沥干。糯米淘洗干净，盛入瓷钵加白糖和清水调匀，用旺火蒸至熟透取出。

3、红枣洗净去核和蜜冬瓜条，桂元肉切成0.3 厘米见方的颗粒。将蒸熟糯米盛入碗内，莲子、红枣、慧仁米、蜜冬瓜条、桂元肉、瓜子仁等粒分别镶在糯米周围，再连碗入笼蒸半小时取出，扣入盘内即成。