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文化趣食：苏东坡首创东坡豆腐

[align=center][url=http://eat.51ttyy.com/UploadFiles_9607/200709/20070903114914508.jpg][img=480,360]http://eat.51ttyy.com/UploadFiles_9607/200709/20070903114914508.jpg[/img][color=#005c06] [/color][/url][/align][align=center]东坡豆腐   资料图片[/align][align=left]    湖北黄州的豆腐，自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇，人称“东坡豆腐”。  [/align]    东坡豆腐以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底[url=http://eat.51ttyy.com/zt/oil/][color=#005c06]油[/color][/url]([url=http://www.8155.com/shop/proclass/2479.html][color=#005c06]油食品[/color][/url])、笋片、[url=http://eat.51ttyy.com/shipu/jungu/Index.shtml][color=#005c06]香菇[/color][/url]([url=http://www.8155.com/shop/proclass/2498.html][color=#005c06]香菇食品[/color][/url])和[url=http://eat.51ttyy.com/shipu/tiaowei/][color=#005c06]调味料[/color][/url]，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。
    苏东坡很重视[url=http://eat.51ttyy.com/][color=#005c06]饮食[/color][/url]养生，特别是素食养生。在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他还在一篇题目为《养生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”他首创[url=http://ss.51ttyy.com/][color=#005c06]素食[/color][/url]([url=http://www.8155.com/shop/proclass/2475.html][color=#005c06]素食食品[/color][/url])菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。     豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。     相传，清代时，广东惠州知府伊秉绶回到故乡福建，特意带去“东坡豆腐”的制作技术，“东坡豆腐”逐渐成为那里家喻户晓的名菜。     【食后一得】     豆腐，是我国最早发明创制的，而后传入世界各地。豆腐不仅含有[url=http://www.51ttyy.com/][color=#005c06]营养[/color][/url]物质，还具有[url=http://ill.51ttyy.com/shiliao/][color=#005c06]食疗[/color][/url]价值。明代李时珍在《本草纲目》中说，豆腐能“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”、“清热散血”。近年来，社会上曾出现对“豆腐烧菠菜”褒贬不一的议论，营养学家的最新解释是：以等量的菠菜与豆腐共煮，豆腐中的部分[url=http://base.51ttyy.com/gai/][color=#005c06]钙[/color][/url]([url=http://www.8155.com/shop/proclass/19.html][color=#005c06]钙食品[/color][/url])质能征服菠菜中的草酸，可使人食后免遭草酸之害。菠菜烧豆腐，不失为美味而营养的名菜。（中国[url=http://ill.51ttyy.com/ys/][color=#005c06]药膳[/color][/url]研究会 单守庆）

不错，看卖相很好，味道应该不错
紧汁漏油，味型醇香

看到那个油光闪闪的样子
口水就都流出来了，让人食指大动