查看完整版本: 云南小吃——巧家凉卷粉[2P]

云南小吃——巧家凉卷粉[2P]

制作过程
　　凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的凉卷烟便馋得你直咽口水。
　　在凉卷粉摊上，绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后，再将佐料均匀地抹在上面，卷成卷，然后细细品尝，或是一阵狼吞虎咽。巧家城东大龙潭边黄桷树下凉卷粉摊位集中，那里的卷粉不仅让大家慕名而去，还缘于云南电视台在巧家拍摄旅游片时一名主持人面对镜头，亲自卷起一条极富美誉的巧家凉卷粉，美美地送到嘴边。
　　品尝巧家凉卷粉
　　在巧家，有一种将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食的凉卷粉，以其独特的民间制作方法，深得人们的青睐。
　　从小生在巧家、长在巧家，凉卷粉的味道自是晓得，但身在异乡时，吞着口水的回味却又难以清晰。偶有机会去到外地，哪些穿行在素有名食飘香的地方的亲戚朋友，竟点名要带过去巧家凉卷粉，数量不小，我所担心长途跋涉的凉卷粉会变质的想法，却常让他(她)们拥有冰箱保鲜而适从。巧家凉卷粉在异地他乡有越来越多的人唠叨、挂念?听到身边的朋友谈及携凉卷粉既经济又实在的馈赠，方才真正品出：凉粉汲大自然奢华地道的韵味。
　　金沙江畔的巧家，红花绿叶、潺潺流水。大开发的号角、发展的机遇，越来越多的有识之士走进巧家，走进这片开发的热土，巧家凉卷粉和同样拥有巧家地方特色的东西，将走向更宽广的天地，而这片多情的土地也会让更多的人们神往和眷念。

[img]http://www.tuchuan.com\f/2009113014220429504.jpg[/img]

[img]http://www.tuchuan.com\f/32761312008061722110.jpg[/img]

看起来不错  不知道味道如何  有机会的尝一下

太好吃了，看着我就流口水，懂得生活的人。

冷的，一般不怎么敢吃，跑吃坏肚子。不过看着还挺好的。

中国有名的美食
传说不论是天上飞的,地上爬的,水里游的
都被 拿上饭桌

吃在中国这句话太有道理了，我们中国的饮食文化太牛逼了

凉粉倒是吃过，就不知道云南的这个味道如何啊

吃的花样真多啊，没想到凉粉还能这么吃，我吃的都是切丝凉拌的

凉的东西少吃。我们这边也没见过有这种东西。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

要说凉粉还是辽宁的好吃呀，特别是辽西的。

看着不错，有食欲。那个绿叶是不是薄荷叶啊，搭配一起挺好。

口水流的哗啦啦的,就是我有点怕辣的,下面那张还差不多

相比下，我较喜欢上面那碗，辣的，爽呀.
第2碗没吃过.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

在云南还没吃过呢，不知道味道怎么样，应该不错

这其实就是米粉嘛！我那里的凉粉是土豆做的！

看起来不错  不知道味道如何  有机会的尝看看

看到就想吃啊，可是没机会出去遍偿天下美食啊

凉粉倒是吃过，就不知道云南的这个味道如何啊