查看完整版本: 美女厨房----剁椒鱼头[8P]

美女厨房----剁椒鱼头[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] xw7^&M9r2p)P6d

CKm%p;e!tJG [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　
^"[;S"BZ6\
h!J
/eQPY4e l|       材料：大鱼鱼头（1个）、老姜（1小块），蒜（半个）、泡红椒（几只）、粉丝（适量）、香葱（几棵）
x7Mh5Caq0}!F 　　调料：剁椒（1瓶）、料酒（2汤匙）、鸡精（1咖啡匙）、豆豉（1汤匙）、盐（适量）、海天海鲜酱油（适量）、鱼露
0jQHe0x(q ]-]I0A4R;sBo
z,Y2^@8eo
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] c@c^aY/z
-GZD#xf
1 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁成细末。
NO(ni Bj#\
8];DPk(D!r+Z+| [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] :MF-{-c*|+yeU9f

+S|$Mox6E#d a+n 2.将鱼头放在碗里，油以及盐抹遍鱼头，腌制10分钟。 vWy.PSo~

M"T Lurx+@!n_X ]aK [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] M'zr.`.N2FPr-^a
XpFa9y|F _-w
3 用凉水将粉丝浸软后，铺在碟底。 MMn9jVF-wDvQF-S

X`'gg3p})@f9T!Q S [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img] #V+U3zmX

:h` jE u#`w%V X 4 将鱼头放在粉丝上，撒上剁椒、姜末、盐以及豆豉，下些许酱油调味。
"b:a4xQ E3r0\9e &F5c~-k$K s
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] -AF
I|l,WJ6F
7J*\#{'z#f` @
5 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟。 TY3I }b%O
9~jHj8XJ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
3g.l-ArJ:\6I%i `r
%Aaoc:WAe1e 6 烧热油镬，爆香蒜茸和葱碎，倒入些许鱼露以及酱油调味。 C-@o1Y C[)g
-et#qHQrLn
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img]
[8W B?zcO8fc
3UQ"rN/b4b nYu(O9V 7 待蒜蓉油热透后，淋在鱼头上即可食用。YP)r{-b K;K
5k*Sk.wf%T9h
)C"lW)nv"o*h*B3o
厨神贴士 n+f"f}{UW

zh fn_&w"r 　　1.剁椒可以在家里自己腌制，不过需注意的是，制作剁椒酱时，盐并非调味而是防止剁椒变质。一般来说，辣椒和盐的比例为101，如果盐放得比较少，剁椒的口感会酸一点，保存时间也会较短。)H8he9@L*HQ*_A
　　2.切辣椒时一定要戴手头，否则双手很容易会被辣伤。
U/{$U}Uq&X5\ ~ 　　3.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，鱼眼清澈凸起为佳。 N0X.dNd;w9I:T

bog3`.p,M;Z
m'DKyRn,ZO$e` [/color][/size][/font]

鱼头很经典的说，辣辣的很下饭，美女就谈不上了哦

美眉这个是你吗？   哈哈这个菜是我们湖南的特色菜啊

做这个菜看上去好像好麻烦，再简单点就好了。

剁椒鱼头是这么做的吗 我开始还以为炒出来的呢 原来是蒸出来的

每次去湘菜馆必点的一道菜。那个味道，特别是汤汁，有点辣有点咸。虽然我是南方人，不吃辣。但还是很喜欢这道菜。

剁椒鱼头，做起来简单，味道也很好，就是要掌握时间，否则肉就不鲜

人美，菜香，看着菜的样子就流口水了，不过这个菜不敢多吃，怕辣，呵呵

俺也很喜欢吃剁椒鱼头，鱼头用鲢鱼头，在腌制的时候最好放点南酒和葱姜，可以去除腥味。

看外面的好象是用两种辣椒蒸的 一种是黄色的 一种是红色的 但是这个也要学学

看起来好像很辣的！可以试看看， 但是辣的分量就少一点好了！

这个鱼头够地道，这个菜感觉最重要是要做出香，不知道用油有讲究没有

看上去相当的可口诱人，口水似乎要流出来了