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贵州小吃-丝娃娃

[img]http://i761.photobucket.com/albums/xx256/yubo861207/1166507001511.jpg[/img]
   原 料：

    精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。

    调 料：

    盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

    制作方法：

    烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

    风味特色：

    素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。

    技术要领：

    水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。

[[i] 本帖最后由 yubo861207 于 2009-12-4 10:51 编辑 [/i]]

LZ，看不到图啊，我今天才知道丝娃娃原来是贵州的小吃啊，原来一直以为是四川的

这个，楼主，看不到图，丝娃娃是什么东西呢？没听过，要上个图就好了

楼主，看不见图啊，第一次停到丝娃娃，不知道是不是真的很好吃，期待。

名字真不错
很可爱啊
成品也不错
贵州小吃真有意思。

看着很好吃的样子啊，光看有那么多的配料哎。

看上去 好多的配料 感觉不是那么好吃啊 可能地域不同品味的差异吧

配料好多，这边都不好买，但看起来挺美味的

周围用来包着的是煎饼吗！？好想尝尝！可惜就是量有些少！

中间的酱料好诱人啊 ~ 丝娃娃好像春卷样的

最不喜欢吃这种东西了，这个东西上了年纪的人喜欢吃

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记下了，这么好的东西有机会去贵州出差一定要试一试。

感觉有色无形

看起来 摆设不错 可是感觉有点单一 说不出的 感觉 也许是颜色搭配的问题吧

看着很不错啊,要是能有机会尝试一下就好了

去年到贵阳半夜去小吃街品尝过，不过印象一般。折耳根更让人印象深刻

真的好漂亮啊，看着就想吃啊！有时间做做！

我是湖南的，其实我们那也有但是不一样，就在长沙南门口长郡中学门口，还不错的。

看到这个图片。让我想起了北京烤鸭。。
用的都是一样的饼皮吧。不过这个丝娃娃是素菜~

第一次听说“丝娃娃”是一种小吃，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！其实丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。或许这就是因此而得名的原因吧。

     在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招。

    时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。