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上海南翔小笼包

南翔小笼正是因为比一般的小笼大，所以称为“小笼馒头”，它至今已有一百多年的历史了，它以皮薄、馅大、汁多、味美而著称。小笼馒头的皮是用精白面粉做成的。选用精肉为馅，具有夹起不破皮、翻身不漏底，每只小笼馒头有二十左右的折皱，外型十分美观。

南翔小笼产地主要分布在嘉定区南翔镇，后来扩展到嘉定全区及上海豫园老城隍庙等地。南翔小笼创始人黄明贤出生于嘉定区南翔镇，早年开设日华轩糕团店，经营南翔大馒头，黄明贤天天挑着馒头到古猗园叫卖，因大肉馒头味道鲜，脍炙人口而出名。同行老板闻风而动，都来古猗园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响，不能一人专利，于是他对大肉馒头采取"重馅薄皮，以大改小"的方法，选用精白面粉紧酵擀成薄皮，又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜。馅内洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜。每只馒头折裥14个以上，一两面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟，为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

我公司就在南翔古猗园边上,可以一直享用美食啦,呵呵,经过我的了解和品尝,上海最正宗的小笼馒头在南翔古猗园内和上海城隍庙内,大家来上海一定要到这两个地方品尝一下哦,千万别错过了.

[[i] 本帖最后由 qyuhan 于 2009-12-10 10:13 编辑 [/i]]

口是都出来了!很不错,谢谢楼主介绍,一定和朋友分享.

上海的小笼包还是很有名的，不知上次新闻报道的小杨生煎的新闻是真的还是假的，都不敢吃肉包子了。

谢谢楼主介绍,但樓主有沒有圖片啊, 我還沒吃過啊, 想看看實物是如何的.

这个我在上海工作时吃过！时连锁店吧！感觉一般！我感觉上海的芭比馒头里的芥菜包子最好吃！

呵呵，这个没吃过，不知道比起我们武汉的汤包来味道如何！

现在全国各地都有小笼包，而且打着上海的也不少，但我家这边的味道就怪怪的 估计不是正宗的

楼主真幸福啊,住在那么好的位置,有空就可以去饱口福了