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令人垂涎的福建长汀美食-此味只应天上有

福建汀州（又名长汀）是中国历史文化名城、中国著名革命圣地—红军故乡、中国红色旅游名城、中国文化旅游大县、中国客家菜之乡、中国二个最美小城之一、中国红色中华第一市—汀州市、中央苏区经济文化中心—红色小上海、中央红军长征第一个出发地、中央红军红一军团诞生地、中央红军红九军团长征出发地、红军二万五千里长征起始点、福建五大州之一、福建第一个设市城市、福建美食名城、世界客家首府-汀州、中国宗教旅游观光城市、中国十大情人节旅游胜地之一。


汀州酒娘的营养价值:   在白酒,葡萄酒,啤酒,黄酒这些常见的酒种中,黄酒的营养价值是最高的,汀州酒娘不仅含有大量的蛋白质,氨基酸,碳水化合物及维生素,还含有多种有机酸,酯类物质及矿质元素,完全具备了"含有多种氨基酸,发热量高,易被人体消化吸收" 这三项认定营养食品的必要条件,被形象地誉为"液体蛋糕". 汀州酒娘味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在烹制荤菜时,特别是羊肉,鱼鲜时加入少许,不仅可以去腥还能增加鲜美地风味。                                                                                                  

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冬瓜甑  是长汀传统夏令菜肴，在清末民初时已列入筵席菜谱，二十年代时为东门菜馆张宏泰厨师的拿手名菜。抗日战争时期，厦门大学迁汀，历史系魏应麒教授甚赞此肴，誉为消暑佳品，曾赋诗：“何以消烦暑，静居书院中间均会制作。

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白斩河田鸡

长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”
依有"一个鸡头七杯酒、一对鸡爪喝一壶"之说

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长汀客家美食名菜《荔枝肉》

　　荔枝肉是盘菜，据说它来源于“糖醋炸松丸”和“杨梅肉”。早在清朝时，宴宽中就已有“糖醋炸松丸”的盘菜，至民国初，几乎每席必备。后来，经过厨师不断改进刀工等烹调技巧，入盘菜型宛如岭南荔枝，即造型美观，香脆酸甜，风味独特。食之，不免使人想到“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的古诗名句。

　　[特色]色泽金黄，香嫩酸甜。
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长汀客家美食 芋子饺

"无山不客客住山"、"番薯芋子半年粮",客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀的名牌 风味小吃。

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到长汀旅游，若要吃地道的风味小吃宜早起，可包一辆人力三轮车，一小时5元。让车夫带着，从三元阁逛起，先吃一碗1.5元汆猪肉，进南大街，绕晨光明媚的慧吉门，看汀江上的槌衣女，到菜市场上购买价格最为公道的长汀豆腐干回家。当然，不能错过的还有水东桥畔的龙潭小吃摊，这里有每碗2元的汆鸡麻，每碗0.5元的汆猪血，均风味奇绝。由于这是一个临时摊点，每天摊主只在这儿做三小时的生意，所以只有清晨中可以品尝到，贪睡的旅行者是无此口福的。据悉在辛耕别墅附近有猪肝小肠汤，可以用来醒酒，让贪杯的人回到清醒状态。 满足了口腹之欲后，我在古城墙边挑了块岩石，盘坐其上怀古。眼前是汀江迤逦南流，这条长达285公里的闽西第一大河，直奔广东，经潮州，注入南中国海。说到潮州，我马上有颊齿留香的感觉，因为我曾专程到潮州品尝美食，至今难忘。一条汀江，将两座美食名城相连。难怪古人即使"三百滩头风浪恶"，也要从长汀的"鹧鸪声里下潮洲"了。

白斩河田鸡看着不错吃，我这里也流行吃白斩的料理，只是这个摆盘也太土了，鸡摆成个凤凰

不知道是不是好吃，但是非常好看，福建的菜就是精致，味道估计也不差

喜欢那个芋头饺，用芋泥做皮子来包饺子实在是太匠心独具了，有机会一定要去品尝一下。

这芋子饺到底是怎么做的，主要是这包馅儿的面是咋做出来的
不知道好不好吃呀，不过长汀这个地方恐怕不太好去了

客家菜很多都是以肉为主，各种肉烧的非常好吃

这些美品是不错，不过这些图是几年前的图了，现在的摆盘很少这样的了

没吃过看样子看不出来好不好吃，呵呵，好吃看不见？

福建我只吃过沙县美食，没有品尝过长汀的美食，有机会一定要尝尝！

图片太美了，可能不适合我这样的大肚汉，很能吃的。哈哈，有酒有菜，有饺子，中午一顿正好。可是只够一个人吃的。

那个饺子真的好诱人啊！应该是辣味的吧！我喜欢

我得乖乖,看了这么多美味小吃真受不了,可惜广州太远,没口福喔

没有去过福建，但是看了楼主的帖子，真的让我神往了！

客家的菜的口味都是比较重的，讲究的是咸和辣，让人想着就流口水

芋头饺子在读中学的时候，有长汀的同学带来吃过。
哈哈，味道不错，影响很深刻。

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介绍的非常详细，就是不知道味道如何啊，但要支持一下！

图片好看哈，不过没吃过。一定要找机会吃到这些好东西

摆设是挺好看的，不知道吃起来的味道怎么样呢？

光是看着就流口水了,晚饭没吃来这里饱饱眼福..呵呵