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西安羊肉泡馍的做法

原料：8v/v9UG)T-^%HN#v[6B2Q
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羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。,AnT+[8W5p?N
调味料：
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（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。
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K-kV2kC4s b （2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
#ve3MC.Z9M8[Tw 做法：
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3Vxx d'`s4q Aa 1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国] Z2Kcv#Cf]2j

y(U[pf 2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。 O(pC;K'Y3C{5cy

6X(J-Yl BMP!t'ki d 3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。