luofengling 2009-12-13 22:29
看了流口水的潮汕蚝烙
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4110.jpg[/img]
[b]菜 名：[/b][/b]
潮汕蚝烙
[b]主 料：[/b]
鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
[b]做 法：[/b]
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
[b]特 点：[/b]
鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
YDhunter 2009-12-13 22:33
这就像是一盘鸡腿，蚝我还是真没吃过，味道如何让就不知道了，只能干过眼瘾了
sbsb33 2009-12-13 22:43
汕头西天巷的蚝烙是最老资格和最有名气的小店了，楼主还忘记说了，吃蚝烙的时候要配上潮汕的鱼露才好吃，色友们有到汕头的话一定要去尝一尝的
20090327 2009-12-13 22:44
知道生蚝美味，可这个没吃过。做法也没看明白，是粤菜吧，还好配料里没有糖
blackwooded 2009-12-14 02:50
潮汕人家的家常菜,和生蚝的味道差别较大,要沾鱼露才好吃的
z611091 2009-12-14 09:32
生蚝吃过很多次了，但这种没吃过啊，不知道是什么味道呢
hqwhqw 2009-12-14 17:53
我一直以为生蚝只有考制才好吃今天看了搂主介绍,貌似这也是人间美味
hchjinzan 2009-12-14 17:58
潮汕美食节昨天在汕头刚结束，这图上的蚝烙说实话，有些过火，火候好的应该是色泽金黄，外焦里嫩，哈哈……
莹火虫 2009-12-14 18:41
蚝烙我还没吃过，不过看了这些，觉得还是饱了眼福，有机会一定要去品尝一下
zhoulan661220 2009-12-14 19:45
一直以为生蚝只有考制才好吃今天看了搂主介绍,貌似这也是人间美味
zhoulan661220 2009-12-14 19:45
没有吃过，看起来很可口啊 。有机会尝尝。
tangsan123 2009-12-14 20:01
潮州菜从没吃过啊，蚝烙是海鲜吗，我们这里没有啊！
dangminxiang 2009-12-14 21:15
营养丰富而做法又简单的一个小吃，真的很赞哦
wc326 2009-12-14 23:18
不错
以前听朋友讲过味道很好，但外地的口味不纯正，有空到原地好好品尝一次
gxh900126 2009-12-14 23:22
還真沒試過這樣吃法哦,賣相看起來和普通的生蠔不太一樣
sevenxiaop 2009-12-15 01:57
我们潮汕人的地道小吃，不过这个要做的好吃也不容易，要讲究猛火热油，这样才是最好吃的，脆脆的，真过瘾，大家有机会来我们这里吃一吃
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