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拔丝红薯

*红心红薯500克
*熟芝麻25克
*植物油500克（实耗60克）
*白糖150克。
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。
快速端给食者。
同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。
蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。

哦,原来糖是要用水化的,我一直以为是用油来化的,做出来的一下就硬了

這不就是拔絲地瓜嗎？呵呵，不錯，在家那邊總吃這個

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这种拔丝还真没吃过，我们这都是什么香蕉和苹果拔丝

只吃过拔丝香蕉，楼主最好配上点图，看着就更生动了

偶会做，想当年朋友才学这个菜做给我们吃时那情景就搞笑。