查看完整版本: 鲜椒爽口鱼

鲜椒爽口鱼

原料：草鱼1000—1250克，黄瓜片300克，蛋清1个，青红杭椒茸200克，青花椒50克，红苕粉20克，猪油50克，盐、味精、鸡精等各适量。 %z&}?.T7Z1v

&SV"}FJ#?     做法： Q,{ v
q{/C

(D$\B GRG'i_     1.草鱼宰杀去内脏洗净，去头、骨、尾，鱼肉片成大的薄片。腌码上味后待用；
*af0`!F,B t$S 5g0N,E2Qx[
b5ar,k
    2.炒锅上火放猪油，青花椒、青红杭椒茸炒出香味，倒入高汤调味，去渣，放入鱼头、骨、尾，熬好后入垫有黄瓜片的盆中。 s6bA1\`z(V

x,|v*mNV-mbP     3.将鱼片划水后倒入盆中，炸入青花椒即成。 t4O'w0g3G1os

Dh*WU:Yc{e MSQ N:}5N     特点：清香爽口，突出鱼片鲜嫩滑爽，与水煮鱼的麻辣形成鲜明的对比。