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vinke 2010-1-20 11:15

在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。v-E/qf"Z_M"oP
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要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。先放入酒、生抽这些水性调味料进行搅拌，让牛肉吸收水份，调完味后加入麻油、色拉油来锁住水份，最后下锅前五分钟再加盐。5jc"{ecZ
这个很受用，谢谢了

qqq_qqwq 2010-1-20 12:26

看似不错的菜，自己动手试试看，喜欢辣的口味。

dongdongda123 2010-1-20 12:47

一定是火爆爆的麻，火爆爆的辣呀，只是图片怎么看不到呢？

wangcg520 2010-1-20 14:34

恩，不错，看着都流口水了，呵呵…色香味俱全啊！

pu2390881 2010-1-20 14:49

以我四川人来看这辣子牛肉一点都不算辣　重要的是调料能否到位才能体现辣子牛肉的美味

xyq1202010 2010-1-20 14:59

看起来很好吃的样子，但是不知道吃起来好不好吃

avg007 2010-1-20 16:05

图挂了？不过一定是比较美味吧，回家试试。

summer0398 2010-1-20 16:47

很好的帖子可以过把瘾了只是图片怎么挂了希望楼主补上图片让大家流流口水:excellence

自作自受 2010-1-20 16:55

辣子牛肉看起来很有光泽，令我垂涎三尺。好想吃啊，到时叫成成做给我吃，哈哈。

jacklin19880601 2010-1-20 17:25

我这里还有一个让牛肉保持鲜嫩口感的办法就是用生抽加少许淀粉腌制牛肉，非常管用大家可以尝试一下~

chenguanxi10000 2010-1-20 21:53

爱吃辣的爱吃牛肉这道菜正合我口胃没事自己做做牛肉干也挺好的

xjmonk1 2010-1-21 00:48

又看见一道麻辣的,这么多的辣椒真是够刺激的，应该很好吃~~

chunhuise 2010-1-21 04:52

難道牛肉不會老的秘訣在姜戎? 受教了明天試試

zzw517 2010-1-21 10:54

牛肉好吃，就是太不好烂啊，每次做牛肉都得两个小时时间才行，的确不容易。

魂魇 2010-1-21 11:09

太感谢了，我自己炒的牛肉又老又硬，就是不知道如何处理，看到这么一贴突然有了顿悟的感觉！

liangnike 2010-1-21 14:11

楼主是做鱼香豆腐的那位？楼主是高手啊。:cry 但是这道菜太多辣椒了，我受不了啊！！

captain68 2010-1-21 14:11

据回民朋友说：牛肉一定要横着肉丝切，才容易炒嫩。

jacp78 2010-1-21 14:15

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t33 2010-1-21 14:27

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wudidadan 2010-1-21 14:58

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