查看完整版本: 无锡名菜清炖硕鸭的传说

无锡名菜清炖硕鸭的传说

清炖硕鸭是以鸭为主料制作，是无锡地方名菜。相传清炖硕鸭源于无锡光复门内石狮子尼庵。

    清末年间，有一伙上海茧商到无锡收购蚕茧，进尼庵游玩，并在这儿进餐。尼庵内有两个小尼姑，一个叫“驼”，一个叫“雪根”，她们都是烹调的高手。她们见来了客人，十分热情，从屋里端出了一个稀世珍品——冰梅纹古大海碗，碗内盛一清蒸鸭。

    茧商们高兴地品尝清蒸鸭，人人赞赏不已，认为味道颇佳，因见庵门前有个大石狮，故称之为石鸭。商人们借自己做生意接触面广，处处宣传石鸭，于是越传越广，成为名菜。

    不少菜馆见此菜大受欢迎，纷纷仿制出售。为了避免与石鸭同名，就将“石”改为“硕”，取其硕大肥美之意。

    清炖硕鸭就这样成为无锡地区的一道名菜。其特点是汤色澄清，味道醇厚，鸭肉酥烂，鸭形完整，堪为一道形美、味美的鸭馔佳品。