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国宴名菜东安鸡

东 安 鸡
每次回家第一顿绝对是吃咱家乡最出名的东安鸡~每次跟同学说起家乡的美食，总能自豪的说：永州异蛇，永州血鸭，东安（仔）鸡。吃过我带给他们家乡菜的同学们都笑我说咱家乡鸡鸭果然很不错~~~汗！听起来咋就这么别扭呢，鸡鸭出名？鸡跟鸭？
下面进去主题吧，哈哈~
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还有罐头装的哦，哈哈~
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素享盛名的东安鸡，是湖南传统名菜之一。它造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。  
东安鸡，因其烹调方法起源于东安县而得名。据有关菜谱记载，早在唐玄宗开元年间，东安人民就开始制作东安鸡，嗣后传入南洋北美，至今已有1200多年的历史。
制作东安鸡的方法：主要原料是用一只1.5斤到2斤重的子母鸡，配备熟猪油2两、芝麻油5分、花椒子2分、红干椒2钱、黄醋1两、绍酒5钱、湿淀粉5钱、鲜葱5钱、生姜5钱、细盐6分等佐料。
杀鸡去毛洗净后，从食袋旁撕开表皮除去食袋，再从肛门处切口去内脏，放入瓦汤锅内煮到七成熟捞出，凉后切成1.2寸长，3分宽的肉块。
把生姜、红椒切成细节细未、花椒子捣碎。
一切准备就绪后，将炒锅置于旺火上，倒入猪油2两烧至八成熟，放入鸡块、姜丝、干椒末等，炒几下，再放醋、酒、盐、花椒末合炒，随即放肉汤四两焖至干剩下油汗时，放下葱段、勾芡，将锅颠簸几下，淋上芝麻油出锅即成。

[[i] 本帖最后由 爱吃一口 于 2010-1-2 03:16 编辑 [/i]]

我这个不喜欢吃鸡的人看了也有些动心了。谢谢楼主了。

可惜看不到图片，不过听名字应该是很好吃的哦，下次有机会去吃一次，呵呵

我们这的道口烧鸡其实也挺不错了 呵呵 有机会来吃

发的图片看不见，可惜了，要是配上图看文章，那就有食欲了，

造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱

听起来不错，毕竟是国宴菜，只是图挂了，楼主快找回来吧

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这个鸡也不是什么很好吃..我在东安吃过N家店子.....不过还是谢谢楼主介绍哈.

我还是第一次听说呢，有机会一定要试一下。

我们广东人最出名的是湛江鸡，做法简单但却非常美味

东 安 鸡好象是出自湖南省东安县的吧！可能不是国宴。

图片又没有了，国宴就是只给外国人吃的吗？

看介绍很好，但外地有没有做这个的呢，还有即使到了当地有什么特正宗吃这个的地方楼主能介绍下不

可惜了，看不到图片不过既然是国宴名菜那味道一定很棒。

这个鸡的味道应该不错的。。很适合喜欢吃辣的人

楼主，能不能补一下图，让我们看一下什么是国宴。

我们这边还没有这道菜出来呢，开眼界了~呵呵

看不到图片，从做法上来看，好像没什么特别的，菜好不好吃跟厨师有关，呵呵

没见过 长见识了 不过lz的图要是能出来就好了