查看完整版本: 【申请精华】东坡肉

看着蛮好看，现在很少能在酒店里吃到正宗的了。总感觉调料好像少了些！

主要是肥而不腻的口感，看着好吃，吃着也要好吃~

就是不知道味道如何，有机会一定亲自试一下

东坡肉我喜欢吃。不过楼主分享一下自己制作的经验就更好了。

家用简单不正宗做法
名称：东坡肉
　　 特色：色泽红亮，味醇汁浓，口感Q，香而不腻
　　 主料：五花肉 400g
　　 配料：生抽100ml 黄酒500ml 香葱200g 冰糖 30g 姜适量
　　 作法：
　　 1、 五花肉洗净，擦干水分，切成3cm宽5cm长的方块。
　　 2、 香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好。
　　 3、 五花肉皮面向下，整齐码放在香葱上，放入黄酒、生抽、姜片和冰糖。
　　 4、 盖上盖子，用大火烧沸后转小火，慢煮90分钟。
　　 5、 将五花肉翻面，使皮面向上，小火煮60分钟。
　　 6、 将肉取出，整齐码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在肉上即成。

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苏东坡《黄州好猪肉》
     黄州好猪肉，价钱如粪土，
　　富者不肯食，贫者不解煮。
　　慢着火，少着水，
　　待它自熟莫相催，火侯足时它自美。
　　早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

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原料：
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克
制法：1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加 盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。



；炖三个时辰时肉的味道最美

只看过，没吃过，不过红烧肉倒是吃过，不知是不是一样的

怎么做列？
还望楼主细心介绍下
馋了很多年了。。

东坡肉

东坡肉,看着就好吃可是没有吃过..有机会能吃一次正宗的那就太好了.

东坡肉

东坡肉,看着就好吃可是没有吃过..有机会能吃一次正宗的那就太好了.

没见过的东坡肉

在小时候好像听过东坡肉，那时候听到肉都有流口水的冲动的，我对肉都很喜爱，我觉得肉有一种香喷喷的气味。我期待能有机会吃一下东坡肉

看到楼主发的东坡肉图片，好诱人啊！馋了！

现在吃的东坡肉主要都是商品猪，所以味到一般，还有一股什么味道，如果是农家放养的猪肉，这么烧感觉多很强，所以材料很重要，做法当然也要地道。

东坡肉的皮好像不是那样的吧 应该是油炸过的 酥皮一样的 那图感觉不是东坡肉 东坡肉和红烧肉是有区别的

好吃啊！喷香诱人。食欲打开。只可惜看的到吃不到。

很好吃的样子 想起我最喜欢的红烧肉 不过我不会烧菜 郁闷

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东坡肉在杭州楼外楼吃过2次，肥而不腻，色泽红润，好吃极了，自己家里做不出这种口感:cry

回复 1楼 的帖子

卖相很好，就是不知道味道如何，有机会一定亲自试一下，看万张图不如真实尝一下。东坡肉需要慢火候和耐心等待才可以

这东西太难做了,还是去餐厅吃的好...不过也真的蛮贵的~

看着就有食欲，虽然经常吃这道菜，但看见楼主的贴图还是有感觉