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加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]

[align=center][color=Red][size=4][b]希望大家能从我的贴里，字里行间，DO(fo0e#zO4D
畅游并享受天下的美食。[U!jcA0Ai!U
看完希望大家点击支持楼主给点儿支持:excellence [/b][/size][/color][/align]
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[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。
#]2} ZL9[$h m/e0[ t(aF qA&y#N1q
首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！
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i.n%r4U8MmaXD 详细过程：
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.V:N,t5{3Ca 用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。y^4@^0W#h#W z
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|:MF/L!M7j B#[%F [color=Red]没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~
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D.I'Nsu x4c#~?w\*nX
见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~
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我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！[/color] H6N!r8Gqp%O
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177841F3yy.jpg[/img] Fcf e8cv2Nc
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一、准备工作：
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猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
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在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
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拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
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二、炸制：(J$|Fz*`
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1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
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2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
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5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。v"bq&](G"l^)a{
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6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
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N+olF+g 等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
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E(mV |'\k[ 做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
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三、烧-----红烧狮子头： l&x
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9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。%s]5B1f A6c

6G2{$y'OT g&CG 10、取几个炸制好的肉圆，放入。
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&B2b[t][2~ce 11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
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0]M'a"_*I%Q(g 12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。qo;e"f+N
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[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177838Hcv9.jpg[/img]kfge uoed;@/r6z)A

.s#L4Hs'B[S `6X']?` 灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！
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决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！
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0@Aj*^7t8}%y8jA*X [color=Red]提示:
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SgF5oBc#_.n *如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 uw4sS&w
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'O+y6U v$d+`{-o\ *酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
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v *油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
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*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
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*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。9w S RsjA&Q7X

Re{V3p
iL *做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。[/color]%?#V2sK|Y-{

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听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~

前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦

参加喜宴是最有吸引力的一道菜，流口水呀。

这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！

红烧狮子头，名字听上去很好听，可惜就是肉丸而已，感觉还不如潮州牛肉丸好吃。

不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了

这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

这个办法以前试过，不过油条的比例很难掌握。

果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！Rq'B&t^ {:i
T@jv
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看着就很有食欲

北方管它叫肉丸子，南方叫它狮子头。其实不管叫啥，绝对好吃。

自己在家做这个菜还是比在外面卖的放心许多。

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

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红烧狮子头是我最喜欢吃的菜品了，回去我也烧一下看看

看到这个菜。想起以前小时候，老爸在家里炸的肉圆子！他在旁边炸，我在旁边吃！真的很有感觉的菜！

狮子头我吃过几次 感觉太腻了o'jv7Q6~^x)z*qm
不过这次看得有点意思

写的非常详细，配上的照片也非常清楚，送楼主红星一个