microthy 2006-10-22 11:55
日本漆匠萝卜
[img]http://www.caipuba.com/guowai/UploadFiles_7065/200607/200672191522365.jpg[/img]H[4HeJ*n:d_ d9M
[b][color=Black][size=4]主料：萝卜1根．腊肉150克
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辅料：昆布出汁1升．青葱1/2棵．柚子1/2个．红面豉100克．白面豉50克
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调料/腌料：酒150毫升．砂糖50克．蛋黄1个．木鱼干1个．淘米水
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制作过程 1、熬红面豉制作：红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中，隔水加热，熬至与原有的酱同样柔软程度。快完成时，放入木鱼干，轻轻地搅拌，从火上拿下冷却。过滤，使之更光滑。 wzvV!_w'd-A#d
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2、漆匠萝卜制作：萝卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水冲洗。放进淘米水，加火，煮制成用金属能穿透为止。放进水里仔细冲洗，去除淘米水的异味。将昆布出汁，腊肉、萝卜放进土锅，加火煮。从冷水起煮，20-30分钟。
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3、柚子葱的制作：把青葱切成葱花，用布巾包好，在水中轻轻揉洗。削掉柚子外皮，取内侧白色部份，切成细小碎块，用温水漂洗一次。沥去水分的葱花与柚子混合在一起，制成柚子葱6b `'s9M.go%f5V7O*p
备注说明
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色泽好，有开胃作用！[/size][/color][/b]
caocaoli 2006-10-22 22:35
我宁肯吃咱们的大盐箩卜,因为我讨厌日本.
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