ourangg 2010-1-18 17:10
冬季滋补花江狗肉
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俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。
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主料：
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肥嫩狗一只。
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配料：
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生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。,y7p2`$B[c]C0n,Y
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做法：UY VWV c mV
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刀工成型：
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1、狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止；
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2、然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣；I$Xl%K;e3s
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3、再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。qU'@8SBS-V
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烹调方法：煮。
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1、将锅洗净置火上；
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2、原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味； d?h!{_ e u D
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3、吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。 WS)r5V5WJfA
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花江狗肉的益处：eB t {8n-X x(}K
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狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。
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[[i] 本帖最后由 ourangg 于 2010-1-18 17:32 编辑 [/i]]
linus2k 2010-1-18 17:28
不错，最喜欢吃狗肉了，不知道超市里有卖狗肉的没有，自己买回去做
z115278 2010-1-18 19:36
我很喜欢吃狗肉，特别是自家腌制的咸狗肉，那个香味叫人直流口水
海气凝云 2010-1-18 20:25
花江狗肉 我最喜欢吃了 吃一点切一点 蘸料绝美 汤绝味 真是想起来就流口水啊
wuhao12120991 2010-1-18 20:28
狗肉的味道真是好，冬天吃狗肉的感觉一个字美
f381658 2010-1-18 22:35
呵呵，看来这个是正宗的花江狗肉啊，就是做起来比较麻烦
catwang 2010-1-18 23:43
真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看
okiini 2010-1-19 09:42
花江狗肉很有名。但是原来一直不知道，原来是不扒皮的吃狗肉，那口感应该不怎么养。建议大家别吃狗肉，它们是人类的朋友和帮手
mingy001 2010-1-19 09:59
狗肉~小时候不懂事的时候吃过一会。那个不带皮的，当时还想是不是狗皮哪去做膏药了。
wlf990518 2010-1-19 12:07
贵州花江狗肉好吃，必须配贵州的气锅粉那一起吃才好。另有一种炖的方法，和鸡同炖味道巴适得很
正经人 2010-1-19 14:59
狗肉超级喜欢吃，冬天喝喝汤就挺HI的。吃狗肉锅子更爽！
haoren9999 2010-1-19 15:27
一般不买狗肉了 因为狗肉造假的太多了 都有点不敢吃了
0218fg 2010-1-19 17:09
真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看
tianma1987 2010-1-20 00:13
原来做狗肉这么复杂的，真是长了见识了，而且夏天吃了狗肉可降热，这种说法也是第一次听说。
wyszzk 2010-1-20 10:47
哎，这样吃狗肉不是太麻烦了吗？有谁能介绍一下又好吃又不麻烦的烧法啊
skyblue320 2010-1-20 12:25
狗肉就是香，带皮吃更有劲，先煮好在下火锅喝点热酒那滋味爽啊
lerio 2010-1-20 12:49
最近很迷狗肉啊 看了楼主的帖子 更想吃了 但是又吃不到 怒啊
dongdongda123 2010-1-20 13:09
冬天吃狗肉还是不错的选择，楼主的这道菜的确是很好啊，色香味俱佳哦 ！
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