释怀 2010-1-27 20:10
辣椒炒鱿鱼
原材料：鱿鱼一条，辣椒，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，香菜，酱油，料酒，糖，盐，醋
gO!S U2X t k,E,S
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_42ab00a84a1a3fb024c72302IC2l0eHg.jpg.thumb.jpg[/img]
KRp6[ wu@ HgdD
鱿鱼洗净后改刀，在鱿鱼主体上切十字花，然后再切成小块
7{p.A&D q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_22668197ebaed2e2501afgpFL7gUf90F.jpg.thumb.jpg[/img]
b(L6~:I"X9]d S s^
改刀后的原材料1A]S8~6\'[?
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_80a3d48fbc7006f2e791YBvW8zyZDBfM.jpg.thumb.jpg[/img]
c m%~qH%W%fn%_tE
将鱿鱼在开水中过一下，开水中放料酒盐&S*w,u-|o
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_5bf2fccda6b60edf79d2eZ8EnZYHfupb.jpg.thumb.jpg[/img]
4EXPBE w
过水后的原材料组合
tP:Wm3sC}^J5D
W
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_82a179884afddbc0b39aGeUrU4TJr4yY.jpg.thumb.jpg[/img].n1U8W)X X U b[P
先将鱿鱼用油翻炒，后加入料酒，盐，酱油，少量醋，少量糖,d[$uS*RJv
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_eaa1f2b0f0f072bd4018hyz4MUz37P33.jpg.thumb.jpg[/img]
y;n _&fh.v n1lA8z.q U8f.N
炒完鱿鱼后原材料6L?j?|#T%W7c
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_3ed77786812f7a685c164rhr9cq0cOrR.jpg[/img]
g/` ` ta/lI'H
锅热后放油，四成熟后加入花椒，干红辣椒翻炒G
k2@ IO1b} h
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_7a0531136c111c94e401RD4oDsRjs4Du.jpg.thumb.jpg[/img]
w.YU;nk4L~ef
加入葱姜蒜继续翻炒Y.I eR#^"z1}
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_af1b785d7204088ac42cIXHz8xjH8ZgJ.jpg.thumb.jpg[/img]"`i-Rw7Z\
再加入小辣椒翻炒，直到出来辣味后加入鱿鱼翻炒均匀即可。(可再放少量盐让辣椒有味道)
:v!Yw }P%y R:cf
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_dcd524a1dbda083b6817GQWrkWQUU5xA.jpg.thumb.jpg[/img])e.Q8x:k(k
XPj4N
加入鱿鱼翻炒后成品就做好了，以前我们都会再放些孜然，放入孜然后鱿鱼会有一种烧烤的味道，没有孜然的鱿鱼口味就差了点，这次因为家里没有孜然了，所以只能这么凑合了，哈哈，下面是我的鱿鱼成品及其特写 f*wU!t:uL-b5pH8K
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100125/20100125_2c0a77d85ea0e0c104a1UPFP94N8bUN1.jpg.thumb.jpg[/img]
jy0304988 2010-1-27 20:47
样子不错，就是步骤挺繁琐，以后有时间可以尝试下。
huweideplay 2010-1-27 21:43
这个赞，不过我很偷懒的因为配料买起来烦，一般我都用李锦记的那个蒜香酱来烧的。口味没那么重。比较适合我这边南方人的味道
f381658 2010-1-27 23:12
呵呵,这个菜比较简单,我也比较喜欢吃鱿鱼,适合下酒啊
zleizhenzi 2010-1-27 23:39
我家的那个人很喜欢吃辣椒,我几乎就天天都是辣椒炒肉,炒到现在都吃腻了,我正在头痛该怎么办,看来鱿鱼也很适合哦
lsp 2010-1-27 23:44
看上去不错，不过好象不太好切啊，刀工不行啊可切不起来啊
liuyes5210 2010-1-28 01:22
我吃的最多的海物就是鱿鱼了，这个做老一点更好吃，我个人观点
davidyang 2010-1-28 02:17
真是美味，看着我直流口水，多谢LZ，正在学习炒菜，刚好像学炒鱿鱼
|亽性本色 2010-1-28 04:33
吃完这个 我恐怕要吃多包板蓝根都不行了 NVE0G"]"sws
Az4zIj1|K
太上火了
Archonmix 2010-1-28 07:21
虽然是道简单的菜式...不过做出来的样子还真不错...
uuhuu 2010-1-28 09:03
刀工很好，只是酱油多放了点，偶尔吃吃还是不错的
cxd0126 2010-1-28 13:04
说感觉啊，看上去好像很好吃，可吃起来还不觉得有其他肉类的口感好！
luckydogpc 2010-1-29 16:46
看了之后好想吃，好饿呀，要楼主能送个就好了
vanf123 2010-1-29 18:24
不错不错！ i*y$Ug z+Uf&p'R
我学会了！W%y+KP5@#u,L}
以后想吃的时候就去实践一下！
wagkx 2010-1-31 20:01
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
sanmao435 2010-2-6 17:38
只能回家做做了，就是怕自己做出来的自己都不敢吃，肯定没管子做的好吃:excellence
sis-playboy 2010-2-6 19:40
上一次我自己做鱿鱼来吃，不知道为什么吃了后人感觉很乏力，楼主能稍微指点一下吗？
zqsvip 2010-2-6 20:42
辣椒是去除海鲜腥味的绝佳材料，鱿鱼虽然属于硬性蛋白但是营养价值还是很高的
zhanghuilin 2010-2-6 20:54
老兄，你的刀工真好，把鱿鱼切得正漂亮，我以前试过，总是切的不好，你能发片怎么切的文章吗？谢谢
cjl124630 2010-2-6 21:01
做的很不错啊 很详细呢 不过辣椒直接炒的话 口味有点重啊
在线客服(1)