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麻辣仔鸡（图）

[原料/调料]
仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。
[制作流程]
①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。

②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。

③锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。
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闻香而至，谢谢楼主拉
我实在要抱怨一下
看了楼主的介绍
哎
我们食堂的麻辣仔鸡实在是…………

食堂的料理当然比不过饭店的拉:o

这个是我的最爱，看不到图啊

it is very good food

我按此方子试过，可是弄出来的味道不行，可能是火候没到的原因。

看起来不是很难做,也很好吃,多谢楼主.

这个我喜欢的哈 虽然不是四川人 但还是满喜欢吃辣的