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川　　菜

[size=5]川　　菜[/size]凭什么秘密武器成为食者最多的地方菜系？ 寻根问底：川菜在秦末汉初就初具规模，唐宋时发展迅速，明清已富有名气。川菜成了一种影响很大的风味菜系，如今已遍及世界许多国家、地区。 非常特色：得逃诶厚的自然条件和丰富的物产资源，对川菜的的发展，是一个重要而有利的条件。 川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。 秘密武器：川菜常用烹调技法近40种，长于小煎、小炒、干煸、干烧等技法。小炒不过油，不换锅；干煸成菜味厚而不腻；干烧用汤恰当，味醇而鲜。 [table=80][tr][td][img=140,89]http://www.ccnt.com.cn/food/cxzh/images/cc.gif[/img][/td][/tr][tr][td][align=center]孔雀魚翅[/align][/td][/tr][/table]孔雀鱼翅 原料：鱼翅 特点：清汤菜、开胃

看你的题目还以为要介绍大餐耶,不过楼主的介绍也让小弟知道了川菜的基础知识,谢谢!

川菜的确有特色，绝对是中国最好的菜系，但市场占有还不够，特别是高端市场，希望同志们努力！~

川菜就是麻辣最有特色。其中最主要的就是花椒了。
四川那地方，天赋之地，就是湿度大，而花椒具有能温中散寒,具除湿止痛的作用,而且花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。吃川菜当然也要吃四川火锅了。

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我也超喜欢川菜，
楼主怎么不发个图解解馋呐。

川菜是我的最爱，麻辣鲜香，说起都流口水。。