查看完整版本: 四川水煮肉片

不再联络 2010-2-15 00:48

我第一次去饭店就是吃的水煮肉片，又辣又香，很喜欢吃呢。

laogongji9333 2010-2-15 00:54

水煮肉片的关键不只是麻辣鲜香，最关键的还有一个那就是嫩。。。。。。。。。。。。

godsons 2010-2-15 00:54

水煮肉片，吃不腻，这样做法的瘦肉比较好吃。

xiaofei290 2010-2-15 01:58

大学时候比较喜欢的一道菜，只不过没有图里显示的放那么多辣椒，满满当当的一大盆，想想就流口水

hxxtdf 2010-2-15 05:40

我就看到一碗辣椒水，那肉片尝一口不得辣死？

liliwu 2010-2-15 16:21

水煮肉片其实不算正宗吧，水煮鱼才算是比较正宗的四川口味

liugf123 2010-2-15 16:24

我靠好菜啊，楼主是厨师么，又有一个好菜给我享受了。楼主辛苦哦。

715110032 2010-2-15 16:39

现在天气好冷，吃点这个辣的肉片肯定很舒服。不过我只能吃猪肉的

yzy94522 2010-2-15 16:41

水煮肉片的做法和水煮鱼差不多
更觉肉片面粉放多了就不好吃

czkookares 2010-2-15 17:33

水煮牛肉很好吃，但是现在饭馆里面的水煮牛肉一大半都是素菜，牛肉都没几片

黑海人民军 2010-2-15 17:56

一直想知道,水煮肉片吃的是肉还是辣椒.
楼主给传授一下.

zllion1 2010-2-15 18:03

水煮肉片还是四川的正宗，在我们这边“麻、辣、鲜、烫” 的特色体现不出~~

formyself 2010-2-15 18:08

水煮肉片看似简单，其实制作中最重要的一环在肉上，而这也恰恰是这个菜谱中提及最少的一段，依我经验肉片首先要垂直纹路的切，然后用水调淀粉搅匀，加入蛋清（最好再加点小苏打）后浸放一刻钟，使肉片充分吸收，然后再开始料理，才能使肉片鲜、滑、嫩

oipqq123 2010-2-15 18:24

多谢楼主，回家自己试着做做！还是不错滴

sbfvypm 2010-2-15 19:09

四川的水煮肉片很喜欢吃,不错的一道菜,谢谢楼主了

phalucy 2010-2-15 21:27

啊四川的水煮肉片，美味啊，肉嫩，油而不腻~

lgc536 2010-2-15 21:53

我暑假就为了学做水煮肉片，自己买菜自己做菜，还好学的还有模有样，可拿出桌拉。

sun06290 2010-2-15 21:54

干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味

4470628 2010-2-15 22:11

这是我的最爱每次做这个我饭都能多吃好几碗

lwjooo 2010-2-15 22:13

水煮肉片，我们山东这里做的远远不如我在重庆当兵时吃到巴适

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