查看完整版本: 莲花镇莲花血鸭

这个看起来就有食欲了，肚子饿了，要去吃饭了，好想吃

看起来有些热气，吃完以后要喝些凉茶才行。

yifinhhen很好吃，多谢楼主发贴，回家试一试

好想吃啊，口水都流下来了，不知道怎么做的啊？

刚才搜了一下 莲花镇在福建省啊 以后有机会去你们那里的话一定要一份这个鸭子

没吃过!图片看上去颜色不怎么样呀!!第一眼看到没什么味口!但愿吃的时侯是很好吃!谢谢楼主!!

看了这个，想把另一道血鸭的做法推荐给大家！
永州血鸭

也叫宁远血鸭，相传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。
原料：活麻鸭1只（约1500克） 青红辣椒150克 朝天椒25克 姜片10克 葱段30克 辣椒酱10克 蚝油15克 精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、猪油各适量 八角1枚
鸭子杀了之后，把鸭血用容器装好
鸭砍成小块；青红椒去蒂切滚刀块；朝天椒切成细粒。?
炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅。
净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精等调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。
特点：色泽红褐，鸭肉鲜嫩，香辣开胃。
注意事项：
1麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美。?
2看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时，才能下入鸭血炒拌，否则会影响成品的鲜嫩度和亮度。另外鸭血入锅后加热时间不宜长，以30秒钟为宜，这是为避免鸭血变老而影响口感。

看起来真好吃~~好想吃啊，可惜家里没有人太会做菜~

说实话 感觉很糟糕的说 ```不是很想吃啊 呵呵

最受欢迎的一道大众化小吃！尝试自己亲手做做！

我以为是炒糊了，原来是用血啊，怪不得。看起来很不错勒

听说这道菜鸭子不能杀死放血，看来自己是做不了啦

本来其实不喜欢吃鸭子，但是看到这种做法以后，那种香滑爽口的感觉几乎就像在自己嘴巴里面一样

看着就很诱人的样子，就是油太多了，不是很健康

这道菜看起来也不错,收藏了,明天学着做一下

好想吃。。不过 血鸭到底啥样？第一次听说。。

好想吃。。不过 血鸭到底啥样？第一次听说。。

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太赞了，流程图片那么清楚，可以去学一学了，有口福了。

没听说过，不过样子不错，应该口味比较重吧，我喜欢