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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]
xM@i\0UK^ 原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
cw:ve)]L-E 做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
2jH,CmtMy,R%A 2、年糕用清水浸泡至少2小时；
/~FX!\3zc8q#i 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
%\.fKfI5pU w ww 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；)ntlR$Ec_ LE
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；.FM4d&M(T.dV0FY
（以上实为红烧大排的做法）:R-`)ylj?M]W
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
+bAmO v:kHZ#v_(| 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；5~/Q.x&s:S(Q%k.@/g
8、开吃！！:k0xfr,B
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]*]"MJpha$J7d)cQL

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