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woaini0079 2010-3-1 19:53

我最喜欢吃的菜，要好好学学。谢谢楼主无私奉献

ex888 2010-3-1 20:45

四川的酸菜鱼应该主要突出的是一个辣吧，呵呵，

qiantan123 2010-3-1 21:04

其他的鱼应该也是可以的吧？呵呵不知道楼主说的那个是什么鱼，不过很喜欢吃酸菜鱼，要试试。

su-30mkk 2010-3-1 21:34

楼主介绍得好祥细,鱼片白嫩细滑,酸辣可口看得我流了一地口水

nana1230401 2010-3-2 00:12

最喜欢吃酸菜鱼了，饭店吃酸菜鱼总觉得鱼太少，自己做想吃多少就放多少，哈哈

qhwzjhzhy 2010-3-2 00:15

酸菜鱼我是很喜欢吃的，而且去饭店吃饭有时候也点这菜/h"}/LP|o?[3D
不过每个饭店做的味道好像都不是很一样的啊YmaQj(zs}
不知道怎么回事，好像这道菜没啥个标准啊

stars0407 2010-3-2 08:39

这个可以买现成的佐料，买鱼的时候让老板给你切好，回来弄上直接下锅，不过楼主的说的挺详细的。

yphjg 2010-3-2 08:57

酸菜鱼做过，什么时候这叫做川味了？好像川味特色的辣椒少了点。

eeshark 2010-3-2 10:05

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eeshark 2010-3-2 10:06

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文刀文刀文刀 2010-3-2 10:24

上哪找没有针的鱼就好了，不知道怎么吃好的，

591101ls 2010-3-2 13:12

这个也叫泡菜鱼，是川菜的名菜#v0cU/A?y)py"NB[
做法也不复杂，家常菜，一般家庭都能做

cs100200 2010-3-2 13:30

最喜欢吃了，好好学习一下，谢谢详细的说明

hnlywl888 2010-3-2 19:40

看起来是挺复杂的不知道的怎么样
我一定要学会

peter8468 2010-3-2 19:58

不过不会做只会吃看了楼主的介绍忍不住要下厨去尝试下

氧气中呼吸 2010-3-2 20:34

做过N次酸菜鱼。都·没有别人做的那么地道。真是不懂怎么才能做好点这才菜。还有就是楼主没有最后一道工序吧。浇油(里面加上花椒的)。我觉得这程序上了那鱼的口味又会更上一步。

穿天猴 2010-3-2 20:47

建议选购色泽金黄、肉质肥厚、爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，口感可是不一样的。

ffff003 2010-3-2 20:59

好学，又好做，估计吃起来也一定很有味道。

colmliu 2010-3-3 09:40

先把红心送上。个人以为酸菜鱼好过水煮鱼，因为可以喝汤。建议在下鱼肉前，先下入鱼骨煮一下，然后，回到楼主最后一步。我总这样做，吃肉喝汤。不妨一试。

sabers 2010-3-3 09:48

最喜欢这道菜里面的酸菜，真是开胃生津啊，鱼片也是非常滑嫩的。回来自己也尝试着做一次

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