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试过吗，绝对让你口水横飞的“桂林酸”![16P]

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[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]试过吗，绝对让你口水横飞的“桂林酸”!


桂林山水甲天下，桂林的饮食文化之美也让人回味无穷……

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如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。

“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。

“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。

桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
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年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的

桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
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夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
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红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
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白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~
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那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
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看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~
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桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
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刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
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这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，

于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
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桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。

一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~
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这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
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行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~
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桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。

酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，

清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~

每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~
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[color=Red]泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。  
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。

**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。  [/color][/b][/font][/size][/color][/align]

其实话说 我喜欢吃老坛酸菜. 泡面也行.相当好吃

哈哈,还是湘菜好吃阿！
这好像只是好看。

感觉很下饭呐，哈哈哈哈。口水呀 多谢LZ发帖

好就没有那种馋涎欲滴的感觉了 实在太想吃了 感谢楼主的发帖啊

回复 1楼 的帖子

有这样好食的酸菜，在那里有得卖啊？我口水都流下来了

看着太有食欲了，我就爱吃酸的，逗留口水了，馋死了

我的天啊,种类繁多啊,有机会去带点回来吃

还没吃，关看我就已经流口水了，不是馋的，是因为酸的。

好想试一试啊！有空一定去吃吃看啊！有点狠好吃！

很好啊，图片很多，很仔细，适合早饭的时候吃

看看我就已经流口水了，馋得了。喜欢。谢谢楼主分享

到确实是一大特色！酸酸的，搞得我满嘴的口水，还真是没试过桂林酸！

桂林米粉吃过不少，加的也是很酸的东西，酸笋，酸豆角，都是不错的

看着就是好吃的东西啊，太吸引人了。泡菜其实和北方腌菜不一样

喜欢吃酸的，开胃口，有机会去吃下，尝尝鲜。

腌制过的泡菜还能保持原有色泽真是少见，我们这里的腌菜黑黑的，看了就没胃口。

医学上说酸是好东西 但是我平生就不爱吃酸 没有尝酸的福分
碰了算亚就要倒 真是没这份口福

呵呵 我去过桂林  这样的东西好多  独特的地方口味，不过我还是比较喜欢米粉。

看到就流口水了~:excellence 我最喜欢吃这个酸酸辣辣的东西了。