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[轉帖][食譜] 義大利鮪魚冷麵沙拉

[table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_218062_1.jpg[/img][/td][/tr][tr][td]義式的麵條融合泰菜的做法，色彩繽紛口味多層次。[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][b]除了日式涼麵，義式的冷麵輕食也適合夏季品嘗。[/b] ●示範大廚／湯和喜（擅長義、法等歐式料理，總能利用食材的特色屬性，烹調出精緻又美味的料理，現為美麗信花園酒店行政總主廚） 義式麵條的形狀和色彩很多變化，而這道義大利鮪魚冷麵沙拉，美麗信花園酒店行政總主廚湯和喜表示，選用細長的天使麵，除了較易吸收醬汁擺盤也好看。 融合了泰式、義式和日式的調味，讓彈牙又帶Q勁的冷麵，激盪出酸鹹辣多重的豐富滋味，口味雖偏重但醬汁清爽不膩，搭配火炙表面的鮪魚，讓人宛如同時身處南洋和地中海，另可搭配海鮮或雞絲等食材。 [b]材料：[/b]天使麵50克、牛番茄、鮪魚、香菜、紅蘿蔔、紅洋蔥、長豆、泰國辣椒 [b]調味：[/b]味醂、橄欖油、鹽、黑胡椒 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_218062_2.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][b]做法：[/b] 1.天使麵下鍋煮至5分熟左右撈起，拌點橄欖油讓其冷卻。 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_218062_3.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]2.鮪魚先用鹽巴和黑胡椒調味，下鍋煎至表面上色。 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_218062_7.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]3.牛番茄切塊，稍抓一下擠出汁液，成為醬料的一部分，接著加上洋蔥絲、紅蘿蔔絲、切斜片的長豆、香菜、泰國辣椒，再加入適量的橄欖油、味醂和蒜頭調味，將所有食材抓一抓入味，放到冰箱冷藏。 [table=205][tr][td=1,1,203][table=98%,#ffffff][tr][td][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_218062_8.jpg[/img][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]4.義式的麵條融合泰菜的做法，色彩繽紛口味多層次。 [b]小撇步：[/b]煮麵時加點鹽巴可讓水溫加高，加速麵條煮熟的時間，也可讓麵條吸收鹹味。

这个不是很难做
很想学一学
谢谢分享了

感谢楼主图文并茂的分享，但是觉得和中国菜比起来，我更喜欢中国的

天哪，那是鱿鱼？我怎么瞧着它那么像是块大牛排呢

我在想，加点辣椒味道是不是会更好点呢，辣辣的味道？

恩，我最喜欢冷面，夏天吃最好了，就是还没有吃过LZ介绍的，哪天弄来吃吃

但是觉得和中国菜比起来，我更喜欢中国的，呵呵没办法，习惯了啊:teeth

超爱黑胡椒的味道，，这鱼真是做的不错，及营养口感又好