唐尸三摆手 2010-3-11 23:04
宝岛风味--【酱烧排骨】[7P]
[color=Red][align=center][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/align][/color]
:D
@
|`9@m SD
D{5A$v#L p K7i
[align=center][color=RoyalBlue][size=4][b]做人要更新，厨艺料理也是随着时间的推移而不断更新的，记得小时候第一次吃妈妈做的排骨觉得好吃无比，是这事件最棒的美味，但是现在再吃怎么也找不到原来的激动了，不是妈妈的做得不好，而是我们的口味要求提高了。排骨的做法有好多种，跟他人学了不少台式料理和一些我们可以买到而不常用的调味料。其中一个就是沙茶酱，说到沙茶酱相比大家见到最多就是吃火锅的时候用到而已。似乎想不到其他地方再用沙茶酱了，其实如何运用这些调味料在台式料理中可是一门学问。而沙茶酱也并不是只是用在火锅中的蘸料！沙茶酱不单单直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。这次台式酱烧排骨用到的就是沙茶酱，软烂入味让人回味无穷是这道菜的特色所在。
u6q,{d#N
Jac
-s;yF%e \} ReP8U
食材： |u!a(gr w kUy
Q
g ^%{
w|;~
排骨 400克,w0DB9B:Il*jYiuc
k{ pK[ K bql
糖 1小勺Z6la#q
rTd
h+D.eQ8z.b}+d+p ^'R
沙茶酱 2大勺
)z%i^NZ o
k
C5I*\6Gu
酱油 3大勺
R4R os-j2^} x5{
6T"T@ph7v;MH
鸡精 少许
)Bl/b~3z;k_
6TXdJ)t#o
蒜 5瓣ME5xO'w6Fa4]4f
&RD5bs*P0l u G5A-xO
姜粉 少许
&\;n'hik |9U(f
0R)rV5^*Y%M m
e
O
绍酒 2勺
vns e9ff3J
+UsNj;Wd
}
水淀粉 3勺 E]]0~ V2_;~&{j
[img]http://images110.fotki.com/v560/photos/5/1656745/8666116/1-vi.jpg[/img]M_b |4e? kj\0YV5]0M
M9u]C I3T"s
做法：
D
j6T Mpg)h \
1.排骨选择肉厚的肋排，切成大小适中块，加入少许生抽腌制20分钟。锅烧热加入蒜末，姜粉，葱粉爆香，加入腌制入味的排骨，翻炒变色。
1k)z;z bLp/M
[img]http://images110.fotki.com/v560/photos/5/1656745/8666116/2-vi.jpg[/img]
*e`-o0nJ&l$g
a!wO:cf4E
2.待排骨炒至表面微微变焦的时候加入2大勺沙茶酱翻炒出香味。加入温水，水量要没过排骨，加入少许4大勺绍酒，和少许生抽调味转大火盖盖。另外找一锅烧少水，将小青菜洗净微烫捞出，对切摆盘待用。
|,hl
w,m4@ ] y
[img]http://images110.fotki.com/v560/photos/5/1656745/8666116/3-vi.jpg[/img] u.^2U]o
C'y:\Ww|;g
3.30分钟左右待排骨烧至汤汁浓郁的时候，夹出排骨排在小青菜旁边。在锅中加入少许汤烧开，并加入少许水淀粉，待汤汁浓郁，将汤汁淋到排骨上即可。
Z ylrph
[img]http://images110.fotki.com/v560/photos/5/1656745/8666116/4-vi.jpg[/img]/g ?3|8W*l d
M2h)\NS3`uO
[img]http://images110.fotki.com/v560/photos/5/1656745/8666116/5-vi.jpg[/img]XT'~} d"O
B w'R'R Z't;Mfo
[img]http://images110.fotki.com/v560/photos/5/1656745/8666116/6-vi.jpg[/img];q/IN j n;w#r0l
ON$Gd c3eKlv
[img]http://images110.fotki.com/v560/photos/5/1656745/8666116/7-vi.jpg[/img][/b][/size][/color][/align]
yuning789 2010-3-11 23:43
我错了，我不该这么晚了还看这个啊，因为，我饿了！
huijuan520 2010-3-12 08:01
看到就有食欲，要尝试下，过年去露2手，好好表现表现
realdongzi_0103 2010-3-12 18:40
看得我流口水了呵，真是超级赞成，我从小也喜欢吃我妈妈做的排骨哈
bywgsak08 2010-3-12 18:52
当个住家男也是不错的，最差自己也可以弄点吃的
kinging123 2010-3-12 19:22
有好吃，有补身，不错不错，有空也做做试试，呵呵
nijiazhou 2010-3-12 20:08
看的我直流口水，色泽看起来不错，也想尝试下看看
YDhunter 2010-3-12 22:38
做法相当详细，LZ专门推荐那个李锦记，那个真的很好吃吗，好吃的话以后买些试试
se13 2010-3-12 23:55
吃着泡面看排骨，真悲剧呀。还有听说沙茶面很出名，就是没机会吃
寒天星辰 2010-3-13 01:50
深夜两三点真的不应该来这个板块啊，馋死我了，而又找不到吃的，只能望梅止渴
laooko 2010-3-13 11:04
回帖是美德,看帖不回没有道德fO,z^$u*h
不要做没有道德的人 \ i;p b:j3`5i'|p)k R
大家都要做有美德的人哦\LN
L O
fR
很看( ^_^ )不错嘛
cypolo 2010-3-13 13:20
看了楼主这么多帖子~ 我发现了，LZ 最爱肉食，这些荤菜都烧的一绝啊！
a13410559877 2010-3-13 17:48
学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！
liliyatou 2010-3-13 18:39
有好吃，有补身，不错不错，有空也做做试试， 正好快去台湾咯~！
qasdf987 2010-3-13 21:08
这菜应该是很好吃的，用酱烧的菜里面有很浓郁的香味，那颜色也看了让人流口水，先收藏了，改天试试看。
wocaoliyan 2010-3-14 00:14
图片看起来相当有食欲啊真不错，明天自己也试一试
huhuding 2010-3-14 08:02
很好吃的样子..可是不会做.哈哈.还有为啥是宝岛的呢
在线客服(1)