查看完整版本: 贵阳名小吃—丝娃娃[2P]

天啊,丝娃娃,我上次去黄果树,在贵阳
买了50元的,吃一口就吐了
真的真的没有比这更难吃的东西了
回来想想都后怕

就要是那个折耳根,那个味道
还有就是海蜇的味道
咬在口里,真是很难形容啊,反正我是一口都吃不下去
不明白为什么贵阳人这么喜欢

经典广东炖汤

煲汤秘诀：[font=仿宋_GB2312][size=5][/size][/font]

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。

煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。

三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

【食谱】经典广东炖汤 - FENGYE - fengye

1.苦瓜凤梨煲鸡　

材料：

鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

做法：

1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

食效：

清热解渴，增强免疫力。

【食谱】经典广东炖汤 - FENGYE - fengye

2.番茄芹菜瘦身湯　　

(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)

功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。

作法：

1. 瘦豬肉洗淨切片，飛水。

2. 水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用

【食谱】经典广东炖汤 - FENGYE - fengye

3.蘋果瘦身湯

(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)

功效：

消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚

材料：

海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。

作法：

1. 瘦豬肉洗淨切片，飛水。

2. 蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。

3. 水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。

【食谱】经典广东炖汤 - FENGYE - fengye

4.紫菜紅蘿蔔湯

(視力退化、貧血的人最應該喝)

功效：

美肌膚、清腸胃、減肥、明目。

材料：

紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。

作法：

1. 排骨洗乾淨，飛水。

2. 紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。

3. 水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時， 加入鹽或鮮味露調味即可食用

经典广东炖汤

煲汤秘诀：

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。

煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。

三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

【食谱】经典广东炖汤 - FENGYE - fengye

1.苦瓜凤梨煲鸡　

材料：

鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

做法：

1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

食效：

清热解渴，增强免疫力。

【食谱】经典广东炖汤 - FENGYE - fengye

2.番茄芹菜瘦身湯　　

(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)

功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。

作法：

1. 瘦豬肉洗淨切片，飛水。

2. 水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用

【食谱】经典广东炖汤 - FENGYE - fengye

3.蘋果瘦身湯

(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)

功效：

消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚

材料：

海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。

作法：

1. 瘦豬肉洗淨切片，飛水。

2. 蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。

3. 水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。

【食谱】经典广东炖汤 - FENGYE - fengye

4.紫菜紅蘿蔔湯

(視力退化、貧血的人最應該喝)

功效：

美肌膚、清腸胃、減肥、明目。

材料：

紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。

作法：

1. 排骨洗乾淨，飛水。

2. 紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。

3. 水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時， 加入鹽或鮮味露調味即可食用[size=4][/size]

包菜吃的啊~像我们家这边，喜欢用生菜包，也很好吃~谢谢楼主的分享哈！

这个贵阳很常见，跟春卷一样，就是要小很多，夹的都是素菜，一年四季都有，很便宜实惠。

不知道味道怎么样
但是看配料觉得应该很爽口

哈哈，我吃过，非常好吃的
朋友们到贵州区了一定要品尝下 啊

跟炸酱面相似，那么多的小料啊，看起来很丰富呢，呵呵

看起来和东北的煎饼卷大葱差不多，不过菜式多了很多，有点迫不及待地想吃。

食色性也，人生感慨万分哦，谢谢楼主！！！！！！！！

有机会一定去品尝下地方风味，这些还是最好有地头蛇带才好哦

看起来不错，小吃很有特色，有机会一定要试一试

这个东西简直就是贵州超级特色小吃，好吃到爆了

做的十分的好看，不知道吃起来的味道怎么样，期待

贵阳的丝娃娃我吃过。的确是很好吃的。主要是配料好。

自己喜欢吃什么就点什么实惠 一定会很好吃

有机会的话一定亲自去尝尝，带上老婆孩子。

对吃的我是特喜欢，还喜欢做。有机会走遍全国，品遍名吃。:victory

贵阳的小吃还是不错的，有机会还是要去一趟贵阳