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红烧小排

红烧小排&mV2H
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dIIC*^ NCP4`~ (1):买来的小排骨。用清水洗干净
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5W:oaFAC]'oG9f3Ad (2):然后空锅子里放凉水大火烧滚。
'D[,v2L)\*t p8o 凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉 ^*GC.m"Le^-IL
滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味
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ABy)i*HR#r (3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了6@Qy8}R Af)u'd

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(4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）e+e%o7JSke
大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了sN5i3o-[8UA

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(5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。
"J%|9fTP;BV5~ SUE 切忌不要翻炒时间过长
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(6)小排。。下锅。。b"{@T;EA
接着要加作料啦：nPF`"C Z ^
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酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放
h9X4lS0WR5Q 盐1/2勺，料酒一点点
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dk 同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟4vo\ h
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MF.Ql4{ (7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺Owi8\#P8M ^9Q
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注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。
A;RvR"R#U8L 然后，大火 收汁。。。
O Iy ?*N2z PS：这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦。
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Fg"am (8):装盘后撒上葱花。。
$JW6@,m$`6Y 哦也~~口水下来咯~~
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`'x$eT8R/c 点  [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!5v {/r*bf#Q

3C$Xp5L.b 您的支持就是我的动力。;F_6r2v5^z"qV
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回贴也是一种美德!

红烧小排介绍的制作步骤很详细，做好了一定是一道下酒的好菜。献红心一棵支持楼主分享。:s_8:

恩,简单易学,原料也好弄,多谢楼主!!!

步骤真详细，学来做做。