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杏仁牛奶冻

杏仁牛奶冻
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[img]http://www.chaofood.com/method/images/杏仁牛奶冻.jpg[/img]L+V:@7jf'H

!m6V2^ ev"d5QJP0A     原料：美国大杏仁50克   牛奶250ml  细砂糖40克  吉利丁片1片 鲜奶油150ml  朗姆酒1汤匙（15ml）
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.D2L;y+C#x     做法：1）将美国大杏仁放入碗中，用热水浸泡5分钟左右，即可轻松剥去外皮，然后将牛奶和杏仁分别倒入搅拌机中，将二者搅打均匀。2）将打好的杏仁牛奶放入小锅中，并加入细砂糖，以小火加热至即将沸腾时关火。然后盖上盖子闷10分钟，让牛奶充分吸收杏仁的香味。3）10分钟后，将煮好的杏仁牛奶液过滤一遍，以得到更细滑的液体（图5），然后将吉利丁片用冷水泡软，挤干水份后加入到尚有温度的杏仁牛奶液中，搅拌至完全溶化（图6）。4）加入朗姆酒后搅拌均匀。5）将鲜奶油，用电动打蛋器（或手动打蛋器）搅打至浓稠的状态，约7-8分发（图8）。6）然后把鲜奶油与杏仁牛奶混合均匀，并倒入容器中（图9）。放入冰箱冷藏室4-6个小时至凝固，然后装饰上自己喜欢的水果就可以食用了。
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    做这款杏仁牛奶冻，用的是平时咱们当零食吃的美国大杏仁，做出的成品味道会比较醇香。3DL+a+`0xLj

drE D9b%T     备注：中国的杏仁一般分两种：甜杏仁（又称南杏仁），苦杏仁（又称北杏仁）。这道甜品中不建议食用苦杏仁，顾名思义，它苦，更适合用来入药或煲汤。
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QESCr)F1y     浸泡大杏仁的水，温度最好在80度以上，浸泡时间5分钟为参考时间，最好能轻松剥去外皮为准。
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Tv!A     在用搅拌机搅打杏仁时，尽量要把它打的碎一些，这样能够更好的和牛奶融合。关于搅拌机的使用，建议大家在搅打食物时，打10秒停一会儿，再继续打10秒，停一会儿，让机器有个短暂的休息时间，否则电机容易被烧毁，尤其是小型的家用搅拌机。
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    吉利丁片一定要用冷水泡软后，再加人到热的溶液中。千万不要用热水浸泡！:EsH!f6D0}'`5T7iL&Jk
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    打发至7-8分发的奶油，搅打过后留下的纹路不会轻易消失，且捞起奶油后，奶油基本不滴落。#x9Fji'}aUo\s

%wBI"VCd     如果急着吃，也可以把成品放置在冷冻室1-2个小时，这样凝固的更快一些。但如果你忘记的话，就比较麻烦了。

太复杂了，不适合我这种非常懒惰的男生做。小女生倒是可以。

太复杂了，不适合我这种非常懒惰的男生做。成本太高了啊 ，不划算了！

感觉有甜品店的水准了，不过自己吃就不用上面的装饰了吧

谢谢楼提供的图文并茂的小吃菜谱，希望以后楼主提供更多的菜谱。