时尚偶像 2010-3-31 09:32
瑞士排骨
瑞士排骨的制作材料：
主料：净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒,湿淀粉,干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1.5茶匙,高汤2杯,花生油1000克。
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic6904.jpg[/img]
瑞士排骨的特色：
此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓。
教您瑞士排骨怎么做，如何做瑞士排骨才好吃
(1) 将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。
(2)将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里。
(3)将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。
(4)炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。
xiaojianqiu 2010-3-31 12:31
怎么看象糖醋排骨的做法，加点马铃薯和威化就成洋菜了。世界的菜做法都差不多哈，回家试下，刚好想吃排骨了。
hercules1234 2010-3-31 19:21
感觉马铃薯也就是土豆在里面也很好吃。排骨煎过比较健康。
eeon999 2010-3-31 20:55
个人认为糖醋的做法也是和这个差不多，色彩上更好看一些
smallant11 2010-3-31 23:52
看起来挺好，就是做起来麻烦，都需要过油，很费事的哦
wangsansb 2010-4-1 11:10
看上去色泽很诱人啊！让人胃口大开，估计这样做出来的配菜土豆也很香
寒夜客来 2010-4-1 21:01
很正中的一道中国菜，取了个外国名字。不过看起来时不错哈
skyaass 2010-4-1 21:52
感觉和糖醋排骨没什么区别啊，太麻烦了，糖醋排骨的瑞士版本？
df4b2270 2010-4-2 11:30
还以为北欧人会把整个排骨顿来用刀分食，结果和咱们这嘎达差不多啊
太极图 2010-4-21 20:07
弱弱的问一下，这个菜是中餐还是西餐？调料里怎么有绍酒呀？:question
浪痕2008 2010-4-21 20:18
这个很显然是闽菜嘛！哈哈，估计是福建人带过去教瑞士人做的
727281374 2010-4-21 22:04
卖相好像还不如椒盐排骨好啊，不过尝试下新东西也不错！感谢楼主分享！
cofeyn009 2010-4-21 22:15
图片看不到威化啊,茄汁是番茄汁不?我还是觉得先煮后炸,在浇汁比较好
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