yyttlll 2010-5-7 11:34
楼主真不愧为食神也，这鱼能做成这样，不枉它为鱼了，哈哈
lqc 2010-5-7 12:42
真是简单又美味，我要尝试着做一做，顺便问一下，做酸菜鱼必须用黑鱼吗？
zhangjie180 2010-5-7 14:42
好吃，最喜欢吃鱼，尤其是酸菜鱼。上学的时候基本上每周吃。
shacheng11 2010-5-7 23:18
酸菜鱼其实做起来也很简单，
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最后要放点麻油味道就更好了
haonan54 2010-5-8 15:08
我觉得做东西最主要的是切鱼，怎么薄薄的一片切的，还有刀工，遇到骨头怎么切p)_XC7y
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不管酸菜鱼还是水煮鱼，超市都有调料卖
xuzhaojie1 2010-5-8 15:45
这酸菜鱼是每次去川菜馆必点的一道菜，在这里看到做法，收藏下来，而且步骤也非常简单。吃过最好吃的酸菜鱼是鱼肉感觉变成了糯米，入口即化的那种。辣和麻叶非常的到位~
aaaa00001 2010-5-8 16:30
我一向吃喜欢酸菜鱼，可是嫌麻烦片鱼，你这招不错，谢了
f1179999 2010-5-8 16:38
我吃的酸菜鱼好像都是用草鱼做的，下次尝尝黑鱼。谢谢楼主！:excellence
ninesun 2010-5-8 17:28
那造型看着真是流口水呀，恰巧又是该吃饭的时间了，真是不该这个时候来看呀！！:excellence gd7Kg:?5Ez!F!K8u
不过黑鱼是什么鱼呀？不知道是不是各个地方叫法不一样。好像平常就是草鱼、大头鱼之类的做这个菜。
grill4802 2010-5-8 18:38
这个好吃虽然好吃，但是想做的好，很不容易拿捏，以前做过两次，都不够理想
abeanderson 2010-5-8 20:45
小时候和父母去吃酸菜鱼火锅可是很享受的感觉 好怀念~~~
rogeryy 2010-5-8 21:09
酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”
黑眉太子 2010-5-8 22:50
看着就流口水啊，肯定又香又酸，吃着也过瘾。好想尝尝啊
laurens 2010-5-9 00:19
看了图片我已经是口水下咽了，现在知道了做法，就是想叫别人做给我吃！
doufuguolyl 2010-5-9 00:46
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yn712097 2010-5-9 10:40
酸菜鱼要自己做确实是不太容易，酸菜的味道、汤头的鲜味、鱼片的嫩滑程度都要掌握得恰到好处。一般自己的刀功也没有那么好，可以把鱼做到骨肉分离，可以让卖鱼的老板给你加工好。酸菜则可以用包装好的白家酸菜料包或是其他牌子，里面东西齐全，按照说明做就可以。为了让汤汁味道更鲜，可以在里面放浓汤宝。关键是鱼片煮的时间不能长，汤沸腾的时候倒入用筷子划散开，就可以把火关掉了（当然前提是你放的鱼片不是特别多），利用汤的热量把鱼片烫熟，这样烧出来的鱼片不会老。
大掌柜 2010-5-9 17:04
楼主做出的品相很好，看着就有食欲啊！我一般到超市买那种调料，回家自己做，省事，口味还行！不过还是你这种方法正宗啊！
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