oic1483288 2010-4-7 08:21
鹅肝牛柳配黑菌汁 [1P]
[img]http://www.eat4.com/upimg/090730/1_012447_1.jpg[/img]
[size=4] 材料
牛柳、鹅肝、土豆泥、黄汁、黑菌、白酒、红酒、牛奶、百里香、洋葱末、黄油、盐、胡椒
制作
（1）牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍，鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。
（2）将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟。
（3）用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌，用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁。
（4）装盆时，将鹅肝放在牛柳上，土豆泥挖成菱形，配在一侧，最后淋上黑茵汁。
特别关照
a.黑茵（TRUFFLE）,又称"拱茵",是西餐中极为尊贵的材料，享有"黑钻石"的美誉。
b.牛柳要腌渍入味，鹅肝要浸至血水出尽，方可去腥。
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[size=5][color=#ff0000]喜欢的请点小红心支持一下！！[/color][/size]
kkkklover 2010-4-7 08:57
鹅肝这个东西确实不错 在澳门餐厅会吃的············
kaka882 2010-4-7 21:08
鹅肝啊..像我这种普通人是吃不起的..看着就是流口水..一直YY那种不能吃的感受
wyrenhan 2010-4-7 21:15
鹅肝啊,总觉得不是很好吃,粉粉的,搞不懂为什么这么出名.
1138925488 2010-4-7 21:19
为什么普通人吃不起鹅肝？难道不是普通鹅里面的肝？
ylong 2010-4-7 21:42
都是一些高档品啊。一般人哪能吃的起啊。我估计有的人有的人都没有听说过更不要说吃了。这是有钱人才能享受的东西。
guludu 2010-4-7 21:44
鹅肝?一看就是比较热量高的,据说鹅肝就是鹅的脂肪肝
nero24 2010-4-8 15:56
看着这图片就诱惑啊...就流口水啊....啥时候咱也去吃...
dybsgz 2010-4-8 17:41
鹅肝，也算不上非常名贵的食品吧？一般的西餐厅都可以吃到。倒是楼主说的黑菌，一直没吃到过。
xyz512013141 2010-4-8 19:05
大哥，鹅肝这么好的东西就被您这么一副图给糟蹋了，找一张好一点的图片嘛
第七篇 2010-4-8 19:17
这个鹅肝感觉没有别人所说的好吃嘛，而且还那么贵，是自式想不通。
bingoooo 2010-4-8 19:19
卖相好像一般啊，中国人还是比较喜欢色香味俱全的，不过应该是照片色彩的问题吧，鹅肝还是很好吃的
yuyonqj 2010-4-8 21:31
大哥，这鹅肝要专门的鹅肝，一般得鹅是不行的，不过法国得得饮食我真不习惯，就想是蜗牛汤，说得有多好吃，我每次吃就是不习惯，总想吐:cry
aa334228045 2010-4-9 02:08
如果是自己弄来吃的话，做这个的成本会不会很高？
zhaihanhan 2010-4-10 10:47
盛传法国菜很浪漫，出去吃吃吧，在家就算啦
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