alex2008 2010-4-22 23:05
教你如何买蟹
教你如何买蟹
我们去买螃蟹其实是要分为两个环节：挑蟹和买蟹。
挑蟹智斗的对象的螃蟹，这还相对简单；买蟹的过程就是和奸商直接交锋的过程了，这里面的猫腻就得听我下面一一道来。
第一、挑蟹篇
螃蟹对咱们一般吃货来说无非是品种上分为河蟹海蟹，从性别上分为公蟹母蟹。至于还从产地上分为啥阳澄湖大闸蟹之类的，劝各位不必费这个劲，花那冤枉钱，吃人家奸商的商业炒作。
先说河蟹，这个我挑起来最拿手。
各位同学的第一个误区是螃蟹越大越好，其实并非如此。确实是较大的螃蟹价格也较贵，但外面摊子卖得河蟹一般的都是二两左右，除非您非要追求面子送人用，我觉得这样的蟹就比较实惠。
河蟹较海蟹来说蟹肉较少，吃河蟹主要就是要享受膏肥黄满的快感，所以河蟹和姑娘们的减肥要求正好相反，一定要肥美！
但并不是越大越肥美，也不是奸商给你演示的掰开蟹脐看看里面是否有黄儿。有的同学还说是掂份量，但咱这手感，还真搞不定里面的细微差别。
教大家简单的一招：看“腰围”！
怎么看这个腰围呢？其实这个腰围就是指螃蟹的厚度！越厚实的螃蟹，特别是母蟹，越肥，这便是挑蟹的关键所在。
但多厚的螃蟹算肥？这就需要各位同学下次挑蟹的时候可以实战一下，要不辞辛苦的多摸摸多比较，反正螃蟹不是小姑娘，你对她尽管上下其手，她也不会骂你流氓，但却要小心她的那对大螯！当你练就不动声色的到奸商摊前拿手一搭，便知这蟹的肥瘦，恭喜你！这挑蟹的本领算是基本练成了。
但同时需要提醒各位同学的是，买蟹的时令也很重要。10月虽然河蟹纷纷上市，但这时候的蟹并不肥美，请稍微按耐住心中的饕餮欲望，待到11月，才是蟹黄丰盈，满嘴流油的时候。可以一直吃到春节前，这河蟹算是告一段落。
再说海蟹，这个我也一直挠头。
海蟹的蟹肉味道鲜美，我不推荐各位同学单纯的追求海蟹的膏满黄肥。就我个人的爱好，海蟹的蟹肉才是最爱。
也确实我还没有找到挑选满黄儿海蟹特别的窍门（哪位同学有啥独家窍门咱们也交流一下）。曾经有个相熟的蟹商为了给我挑到满黄儿的海蟹，拿着海蟹一只只对着灯管看蟹壳里面是否有蟹黄，这种方法当然对咱们日常挑蟹不可取。
但在这个季节，只要鲜活的海蟹，里面的蟹肉还是很紧实的，绝不会出现各位同学以往的那种蒸完之后只有个空壳的情况。那种情况没有别的原因，就是奸商已经将你挑选的鲜活海蟹给调包了，具体的手法我将在下面的买蟹篇详解。
另外，我个人的一点经验就是活海蟹一定要尽快烹饪，越快越好。只要螃蟹一死肉质就会发生变化，就是人们常说的“肉飞了”，往往就剩下空壳一个。在山东那边怕蟹肉飞了，甚至将刚刚捕捞的海蟹的眼睛扎瞎，爪子捆好，不让它动分毫。
第二、买蟹篇
上面罗罗嗦嗦说了半天挑蟹，如果您已经觉得很麻烦了，那么我告诉你，这离肥美的螃蟹到你嘴里才是万里长征的第一步！下面的买蟹过程才真是步步陷阱，和奸商斗智斗力的真正战场呢！
以下咱们就模仿买蟹的实战进行逐步讲解。
一般您到蟹摊买蟹，奸商都会很热情的招呼你，你说要买，他就会拿起一个塑料袋。请注意，第一个陷阱就要出现了！
你要先看看他拿给你的这个塑料袋是黑色的还是透明的？绝大多数是一个又黑又厚的所谓海鲜专用袋！首先，这个所谓海鲜专用袋，仅重量就要在一两以上，这可是要卖你螃蟹价钱的！所以你应该强烈建议他给你透明袋子或网兜，但一般情况下他是绝对不肯的，因为这牵涉他后面一系列的猫腻。
如果您不在乎这点小钱，那么您一定要把这个塑料袋拿过来看看！这第二个陷阱就是奸商已经提前给这个袋子里面装了几只死蟹或已经盛了一些水了！所以您要做的就是把这袋子里面都翻腾一遍，并始终拿在自己的手里亲自去挑蟹，请注意“始终”！千万不要接受老板的“好心”，让他代劳替您拿着或让他替你挑蟹，那保不齐在您低头认真挑蟹的时候，又有几只死蟹悄悄飞进去！
当您挑完蟹肯定要称重量啊！请注意，第三个陷阱就要来了。
当你把亲手挑好的螃蟹交给奸商的时候，你一定会发现奸商们的电子称肯定不在您跟前能看到的地方，他这时会拿着你挑好的这袋螃蟹转身进到摊位里面去称重，这一转身的功夫，他称的那袋螃蟹是不是你挑的，可就不一定啦！
这时请你再回忆一下，你开始买蟹的时候老板一定会问你：“要买多少啊？”你以为这时再正常不过的询问，其实里面暗藏玄机。只要你回答说：“我要 10只。”那边的小伙计就在摊位里面可就手脚麻利的给你配好了一袋10只的烂蟹死蟹，就等这老板拿着您挑好的这一袋假装去称重的功夫给你偷梁换柱呢。这个环节最体现奸商手上的技术，我曾经被奸商当着面换掉而毫无知觉，简直跟变戏法一样！
破解的方法也简单：不劳奸商受累，您坚持自己拎着这袋螃蟹去称重，绝对不让他经手！您亲手放在称上，称重之后再迅速的抢到手里，夸张吧？嘿嘿，就这么夸张！
奸商的电子称那是百分之百不准的，这也是他的第四个陷阱！
据我了解，他们的称一斤给你7两那还算是多的，这个破解的方法就比较简单了，大家日常买菜购物也没少挨缺斤少两的坑，一是去公平秤，二是自己带个小弹簧秤。鉴于白领们实在没有自带弹簧秤的习惯，一般倾向于去市场的公平秤进行复秤。但千万记得带奸商一同前往，否则在这路上发生什么他反咬一口你也说不清！而到了公平秤您一定要注意让奸商离公平秤一米以外，现在的市场管理是徒有其表，奸商也敢在公平秤做手脚的！公平秤的一般的电子显示数字第一列是重量（公斤），第二个数字是价格应该是2，这原应该输入的是价格，因一公斤等于两市斤，所以这里的数字是2。我亲眼见过奸商把这个数字调成3，哈哈，最后第三列出现的所谓你买了多少市斤的数字就可想而知了！这就是为什么让奸商不能靠近公平秤的原因！
另外第五个陷阱就是你买蟹之后，奸商特殷勤的为你所谓的注水打氧！
因为只要他注水之后，你这螃蟹的真实重量根本的无从核查了，所以看似奸商热心，其实早就埋着害你之心！螃蟹又不是活鱼，不会一时半会儿就死翘翘，因此这些所谓的打氧手法，纯粹是为了坑害消费者。
好了如果您避开了以上五个陷阱，算是全身而退了，回家享用您的肥美螃蟹吧！可能有的同学觉得这也太险恶了，怎么买螃蟹跟打仗似的！是的，俺告诉你，这些环节你只要一不留神，就要着了奸商的道儿，被坑的概率极高！
ww圣域玫瑰 2010-4-23 00:04
真的很实用啊，感谢楼主，眼看天气渐渐缓和了，可以尝尝了
sis_dgfg 2010-4-23 00:20
唉，现在到处是JS。买点螃蟹，还先跟螃蟹斗智(怕不肥)斗勇（怕被夹），再跟JS斗智（破JS的各种法门）斗勇。无语
10000yuan 2010-4-23 00:39
这个很有用。我很喜欢吃海鲜，尤其喜欢吃螃蟹，楼主的小常识以后一定能用的到
焰星绯帝 2010-4-23 00:49
楼主这帖子相当的实用啊，尤其是对我这样好吃螃蟹的人。
sonder 2010-4-23 04:08
非常使用的好帖，我跳大闸蟹是用指甲掐一掐第三条腿的软硬，硬的肉满，软的其反。红心送上！
[[i] 本帖最后由 sonder 于 2010-4-23 04:09 编辑 [/i]]
快乐的德路比 2010-4-23 13:13
卖海鲜的中尤其是卖螃蟹的最不靠普了，稍微不注意就买一群死的回来，对奸商必须严惩。
redone 2010-4-23 20:53
不错，非常好的经验分享，希望大家多能学会，这样就可以吃到美味的螃蟹了
lingka 2010-4-23 21:08
螃蟹还是挺喜欢吃的 学习了 这挑螃蟹的经验真的很重要 不然真的要吃亏了
黑暗核心 2010-4-23 21:09
非常实用.螃蟹我一直喜欢吃了啊，不过经常吃了拉肚子.不过用微波炉里螃蟹非常香
boysss 2010-4-23 21:32
真是实用生活常识 我喜欢吃蟹黄 看了这个怎么挑以后饭桌上就增加不少美味了
aini4560 2010-4-23 22:23
蟹是好东东哦！但是价格太过于昂贵阿！
平时，消费的少阿！
但是学学采购也好！
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