xinxiqyx 2010-5-24 22:50
油温不能过高，否则容易炸煳
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摘个提示：花生米表层水分的汽化速度与获得的热量成正比，如果油温过高，单位时间里获得的热量太多，花生米表层脱水的速度就过快，其内部水分向表层扩散的速度远不及表面水分的汽化速度，导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变煳。
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在较低的油温下，花生米表层水分汽化速度不至于过大，内部水分经扩散能及时地传至表层，这种表层汽化与内部扩散不断进行下去，可使花生米脱去80%以上的水分，炸出的花生米又香又脆。
flycgx 2010-5-25 03:24
不错的小窍门,学习一下了,炸花生米可是一道好菜呢,看着就觉得香
gyy9225 2010-5-25 08:46
我超爱吃花生米，几乎每餐必备，回去照你的方法让老婆试—试，希望不再炸油，谢谢楼主分享！
hiworld 2010-5-25 08:52
下酒的绝配啊，配上一壶老酒，嚼上香味扑鼻的花生米，享受啊
ffjjggdd001 2010-5-25 09:55
花生米是家里早上配稀饭的，能做成这样真是好啊，又多了一种口味
zhenxinld 2010-5-25 10:00
不错，但是我在家吃一般是用醋直接泡生花生米，这样有营养。
白衣胜血 2010-5-25 10:34
果然想吃美味的东西还是要付出代价的啊
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口味也许会很不错但是个人觉得 比较麻烦啊
g ^|oCM
而且成本又比较高 到底要不要去做呢 徘徊中
season99 2010-5-25 10:37
如此常见的一道菜，还暗藏了这么个玄机，如果不是看到楼主的帖子，还真是不知道，原来炸之前要用就泡10分钟。不知道这样做法的吃多了会不会算酒驾。
ppstream20009 2010-5-25 10:39
花生米这些东西，下酒最棒
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味道最好的还是四川做的
借东风1 2010-5-25 11:02
平常只知道吃抄花生米，今天你真是开眼戒了，花生还能这样吃，真是太感谢。
asexking 2010-5-25 11:10
我是最喜欢吃花生米了，虽然说是对睾丸不好，但真的很喜欢啊！
win7.2009 2010-5-25 11:28
看着好有食欲啊2v2^Q*Rh9D
我也喜欢吃h'ax*W$Gz
对这个东西真是大爱呀
bbycat 2010-5-25 11:54
这个窍门好，偶也喜欢吃油炸花生，不过以前从不放辣椒的，这回也试试泡酒加辣椒的味道。
偶素色狼 2010-5-25 12:34
哦~原来如此，谢谢楼主分享~改天去试试。下酒超赞的。:excellence
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