db2010 2010-4-28 09:27
阿基师技巧-快速炖煮根茎类食物萝卜、地瓜、马铃薯
用具：冰箱冷冻室
作法：
1. 将红萝卜去皮，切块，移入冰箱的冷冻库，待结成冰状，取出。
2. 准备一锅滚水锅煮沸，放入已结成冰状的红萝卜块。
3. 等到红萝卜浮起来，就表示已经煮透了。捞起来，放入已煮好的料理中（例如：咖哩酱、高汤），拌一拌。
4. 等红萝卜吸了汤汁的味道就完成了，而且红萝卜用筷子一戳就穿破了，口感吃起来软软的，还带有红萝卜原有的甜味哦！
阿基师说分明
★ 结成冰状的红萝卜放入滚水锅中煮，煮熟煮软的速度，比一般没有经过冷冻的快上 5倍。
★ 这个快速炖煮红萝卜的方法，还可以应用在煮地瓜粥，因为您如果想吃地瓜粥或地 瓜汤，又不想花很多的时间炖煮，都可以使用这个小秘诀哦！
★ 如果您一次买了很多红萝卜或马铃薯等食材，大部份都是放在阴凉处保存，等时间 放久了，不是乾掉就是会发芽，而
流失了食材原有的营养，如果您把它切一切，放入冰箱急速冷冻起来，想吃多少用多少，就可以保存这些淀粉食物了，
简单又不浪费，还能保留食材最佳的养分.
yunzs 2010-4-28 10:23
好招，学习了，有机会试一试。尤其马铃薯，时间一长就发芽变绿，煮起来也慢。据说变绿的马铃薯吃起来对身体还不好。不过如果想炒土豆丝就不需要冷冻了吧？
sex20057820 2010-4-28 15:46
方法是不错，但是不知道冷冻和一般的烹调方法哪个更节省
vip1910 2010-4-28 20:21
真的感谢楼主分享，以后煮地瓜粥就不用等太久了，还可以应用到各种根类的食物哦。我最喜欢夏天吃地瓜粥了，可以补充淀粉能量，还可以润肠通便。
ssstax 2010-4-28 20:40
我还是喜欢吃焗烤的..炖的比较少吃 不过会试试楼主说的方法
萧纲 2010-4-30 09:02
快速的生活节奏，好久不去注意这些东西了...好好学习学习
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