风萧 2006-12-2 18:53
白萝卜丝鲫鱼汤
[font=宋体][size=3][color=#000000]白萝卜丝鲫鱼汤[/color][/size][/font]5j:u }UXg
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
'k {-f`n q
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]"C:T^[){Eb u'Xd
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]5} W!M5i4B3IU4C
[size=3][color=#000000][font=宋体]主料：鲜活的鲫鱼一条[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]{ P/G%zXwI
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]3g1SIJ.pSI&l
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]/_9^ g)_ Z!Y
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]q4G/Z(W:m M Fy0}
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt001.jpg[/img][/color][/size][/font]
i
w"s7n"FI
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]8i[4FW-?~$u a&C#G;J
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
TH{Ftd M
[size=3][color=#000000][font=宋体]圆白萝卜一只[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size])sE]0d,UE `2|
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]eDFXp
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
;n+l5XF)u
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]8A/Boq;O9] ~x'A
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt002.jpg[/img][/color][/size][/font]
PPr5tP&S2k-J
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] ?+C{O-\
|
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
!z%wtgUG$O-c-v
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]呵呵[/font][font=Times New Roman],LG[/font][font=宋体]说[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]这张相片被我拍得象鸭蛋[/font][font=Times New Roman]) [/font][/color][/size]
M BA3i
v
n^V
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
j;X*A4}O4x(L _+T a
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]o3O+J%uJ
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
lq
{)A)I I
[size=3][color=#000000][font=宋体]辅料：姜少许，葱花少许，生粉少许，盐适量[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
*r \4A+b^c ?+s$eSM{L
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
$_.r
CX {i8r*I3s
I#X
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]4D6_;B
o2N#zO
[size=3][color=#000000][font=宋体]具体步骤如下：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
_F*i OX$X sI
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
/KV
k-@ u_ b%x
[size=3][color=#000000][font=宋体]一、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]将鲫鱼刮鳞去内脏，洗净备用；[/font][/color][/size]
-B8n#j3d fKn{AG
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
C)_ }b7F
J Y
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] PG6HC?)sq
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
XLm4rA
P$|T
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt003.jpg[/img][/color][/size][/font]3R/KQ~iY
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
ig
F.V&QxcJA7n
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
x]Rw(~*V9g,I X
[size=3][color=#000000][font=宋体]二、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]白萝卜切成丝备用；[/font][/color][/size]{ E GR-]G
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
?|n$@.T Q!tWN s*n
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
-N/O\5J'[ n _ a/??
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]9C%XR,EZ ~
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt004.jpg[/img][/font][/color][/size]f*\?8P d {"V6yK
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
A e2g8j/?+^(L9a
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]XPBn.n WR/Yf
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
![)XP b;[X K4s
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]三、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]由于这次我是做的鱼汤，所以我在剖鱼的时候是从鱼背剖进去的，因为鱼背的鱼肉较厚，这样做既可以使鱼肉的厚度相对较均匀，熟的速度也差不多，又可以保持鱼质的鲜嫩。当然了，各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]也可根据自己平时的操作习惯，选择从鱼肚进行剖鱼，但请在鱼背身上再划几刀，这样做既可使鱼背肉入味，也可使鱼质保持鲜嫩，不然易造成鱼背肉过老、无味、没熟透等情况；[/font][/color][/size]
a`)H?K#I-[1r
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] v)ANMp
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]2_7N ^#H`N4L a2PeAr
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt005.jpg[/img][/color][/size][/font]\#g5f y5E#a `?V
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]1P B HD9F&j U7Q5I
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]7W w4n1KG,I3^ Y`$l4d
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
/SQ*|"np1I6}l0W
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt006.jpg[/img][/color][/size][/font]
3q K.O'^y
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]&y7v
II8nF
j
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
0`2c7bN]R~G Tn0j;y
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]$D;z zV.W$[O
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
{%Lu5Fx-uv7N
Gpc
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]四、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]先将盐、生粉均匀的涂抹在鱼身的内外部，并撒上姜丝去除腥味，这样腌制大约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小时左右；[/font][/color][/size]
iF*[3MK,g0J5r
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]5w}`&flW S:G
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]7n8W n ?+f5P*B
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] ~NF1lx'P4b%^,VR V
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt007.jpg[/img][/font][/color][/size]
EI2w [9Sb
G,C1{
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]X)lmH;O;z
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]{2m4n
E3o] x0\ J
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
8e6^z#r
z E5~c A
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
](V P"@ W w&S6f
^
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]五、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]一小时后，先在锅中倒入适量的油，待油热后，将鱼入锅中过一下油，捞出备用。这样过了油的鱼可以去除鱼血水，减少鱼汤里的鱼腥味，使鱼汤更鲜美哟，而且熬出的鱼汤是雪白雪白的，特别漂亮，呵呵……[/font][/color][/size]
FW!v{-S X
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] G?&cH+DoDY{
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
1Co o{X a!n [s$Tz
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
3D0v z V"X\?r
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt008.jpg[/img][/color][/size][/font]
x7i
S{/s4gQ)} y
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]v B? Oh tL7~
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]7n+F[4Q|dl B
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
P-E_~2Gq
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt009.jpg[/img][/font][/color][/size]#{ Uo2R;Gw hy
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
rDi7Ha,q E
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
#Ix(wB$V2Q
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
bD2O H.P [1_g
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]六、用汤锅加入适量的水（请尽量一次性加入足量的水，不可中途加水哟！），加入少许姜粒，等水滚后，先加入白萝卜丝，水滚后调节至小火，熬[/font][font=Times New Roman]10 [/font][font=宋体]分钟左右，然后再放入已过了油的鲫鱼，水滚后改用小火熬[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟左右，起锅前加入适量的盐即可。[/font][/color][/size] @+n?/D8A(l'`
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
] VbT(y(C-h-u
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]+{&m/O!L} x
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]L^%R yn T
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt010.jpg[/img][/font][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] I0{n0q[7y2bwY,a+H
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
mP+\:Y3t
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
.l r
C:@M W5W s [/Y3k
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
kin._5qR(TId
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font]L8_3M [pV
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]3k;d$El;w yc
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font]-^@n ~x
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]注[/font][font=Times New Roman]:[/font][font=宋体]因为有热气[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]所以我拍出来的这张相片感觉雾蒙蒙的[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]还望各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]见谅[/font][font=Times New Roman]!) [/font][/color][/size];cH\ iE hy
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
^u tk9{&h
w1a.n
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]r?*E\ n8?M
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
t@b8Hf
ER\e
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]☆在这里，我没有再加油了，因为鱼身已事先过了油，为了保持鱼汤的清香，所以我没有再加油了，当然各位[/font][font=Times New Roman]JM [/font][font=宋体]也可依据自己的口味，在加锅前再加入适量的食用调和油。[/font][/color][/size]
:W,i7_4E]
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
$_X'JJ Zd@-y
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]☆在这里，我建议用小砂锅来做这道菜，这样熬出来的鱼汤会更鲜美的，并且建议在放入鲫鱼后，用小火熬[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]约[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]半小时左右，将鱼的营养全部都熬进汤里，因为吃这道菜的主要目的是喝汤而非吃鱼肉哟，因为我是在中午的时候赶着做的，[/font][font=Times New Roman]LG [/font][font=宋体]一直叫肚子饿，嚷着要开饭，所以我熬的时间太短了，只有匆匆十分钟。再就是因为我们是和[/font][font=Times New Roman]GP[/font][font=宋体]一起住的，他们不喜欢用砂锅，认为太浪费气，所以我也没买砂锅，我就用一般的锅做的，所以感觉颜色不是太好看，但我在自己家做的时候都是用砂锅熬制的，效果绝对是不一样的，味道也是砂锅熬出来的更鲜美一些哟！[/font][/color][/size]
%|q2FQ1XR0]t
Q
E6|
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]+t0W4}8Lh o6] y+{LY
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]l$T8m%q7\5E Z$` J
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]3Sh Ogd a G
[size=3][color=#000000][font=宋体]七、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]最后，盛出来撒上葱花，就大功告成了！呵呵，先来秀一张吧……[/font][/color][/size]
_:|3d1~#N&lle
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
J#D:UeP ^H U.?R5g
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]ne+bM6I\IqL
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font].D^$q)a)dT0}F-s
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] E7e.I#P2gTd,?
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
:Yz)xK-C)Q Z'\O$~
{H3R3dhfMY$}9G
[[i] 本帖最后由 风萧 于 2006-12-2 06:59 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)