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上汤鱼丝面

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0\!LQx6WS#v0i 鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！

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q WzcI VE 一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。-Xn i0|q!k
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！fZx EZ2T'}y
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注释：
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pL^6P7aF4`a^6p~ 1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。7sr8YDn:B.H\0Ze
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。g Y P9~ R/]^
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-];eW W#`s}4h 材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量.0r\+N'MA D#n+JH

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着不住了！！！老大 这个看起好霸道哦！一定黑好吃！哈哈