mq2009 2010-5-2 09:06
胡萝卜生吃好还是熟吃好
胡萝卜素是一种人体必需的营养素，由于最早在胡萝卜中被发现，故名胡萝卜素。随着科学研究的不断深入，发现它不仅存在于胡萝卜中，也不是胡萝卜中含量最高。胡萝卜素一般存在于植物性食物当中，而在植物性食物当中含量最高的当属蔬菜。比如每100g西兰花中含有7210μg，是胡萝卜素的冠军得主，此外，胡萝卜、芥蓝、红根菠菜、黄花菜等胡萝卜素的含量都很高。水果中胡萝卜素含量最高的是沙棘（3840μg/100g），几乎能跟胡萝卜（41300μg/100g）相媲美，但其他的水果就逊色多了，含量比较高的有柑橘、西瓜和杏子，每100g中含量都不到1000μg，而每100g苹果中的胡萝卜素仅有20μg，只是西兰花的1/360。我们常说蔬菜中的维生素要高于水果，在胡萝卜素这里很是突出。
woshishui337 2010-5-2 15:43
胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。胡萝卜最大的优势里面含有胡萝卜素非常丰富，胡萝卜素是一个脂溶性的胡萝卜素，如果你要是不经过油炒的话，是不能够被人体吸收的，所以吃胡萝卜，用油的烹制方法，还有和肉一起炖着吃，这样有利于胡萝卜素的吸收。
所以，我建议您还是熟吃，这样好吸收营养！
zmushroomz 2010-5-2 19:23
感谢搂主的分享，以后又有口福了！绝对支持！
ssstax 2010-5-3 01:48
胡萝卜素是脂溶性的 一定要用油炒 或者炖汤才会吸收 楼主没发现胡萝卜生吃有股异味吗？
zhyer 2010-5-3 03:52
我喜欢胡萝卜过水后，和马铃薯葱花丝一起炒，菜名就叫炒三丝。
炖汤的时候，适当的胡萝卜也会让汤香甜，不过太多的话，汤就过于甜了。
ningfeng1010 2010-5-3 11:05
少量的胡萝卜生吃还差不多，要是当主菜，还是烹制后再吃。
wuhaijun 2010-5-3 14:29
感谢搂主的分享，以后又有口福了！绝对支持！我建议您还是熟吃，这样好吸收营养。
li6636 2010-5-3 21:13
胡萝卜素是一个脂溶性的胡萝卜素，不经过油炒的话，是不能够被人体吸收的
somyrose 2010-5-3 23:09
听说生吃红萝卜对胃有好处 ！！！熟的味道实在是没法闻
ben89 2010-5-3 23:41
多谢楼主学问这么多,我下次多用油炒或者炖汤:excellence
zwy0509 2010-5-4 11:57
胡萝卜一定要熟炒后胡萝卜素才能分解开来有利于人体吸收，如果生吃基本没什么效果，就像芹菜是降血压的，但如果熟吃芹菜就基本起不到效果，芹菜只有生吃才能有降血压的效果。所以很多食物的吃法很讲究的。
披着羊皮的羊 2010-5-4 15:53
胡萝卜生吃营养价值不高,其中的维生素很难被人体吸收,只有用油炒,让维生素溶于油中最好.
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