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鱼头粉条煲

原料：大头鱼鱼头1只，（鱼尾1只），红薯粉条，高汤（大骨头汤），葱头，葱段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干红辣椒更好）)H$VXB k%C

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A's 调味料：盐，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣酱
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9eWF;I/W1g q 步骤：
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8RbnP WA4@ 1，鱼头洗净，抹上盐（尤其是肉厚处）和白酒，腌1小时左右；粉条用冷水泡1小时左右（变软即可）；uhy3q:M%tM)E
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2，鱼头沥干水，入油锅，用热油煎至两面金黄，盛出。用剩余的油加入豆瓣酱和葱头，姜片，蒜籽，爆香。高汤煮开，加入适量盐，胡椒粉；
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T 3，分别将粉条，鱼头，高汤和豆瓣酱油倒入煲锅内，以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽，开大火至汁水翻滚后，小火焖煮；
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4，30-40分钟后，将葱段和青椒片，剁椒撒在表面，加盖继续焖煮5分钟即可。
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L'O-F.ig-]z+B't 注：有些粉条易熟，则需晚些加入，否则会使其碎烂。pg-`3p6^8xH[

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