风萧 2006-12-8 12:13
四川凉面
四川凉面
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首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面
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看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：+La;x1AW9@
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首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。 OVT9B0h _ ` }^
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制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。
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2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。
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3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。
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4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。;vel*D R&kL
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注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。r
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怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味/z p)yh
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川北凉粉：
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看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！T*x5o.u1@3xv#_T
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第一步：$|-Rb.TqO-~
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需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉;LfPfiu"i
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第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）bC4}RU:m
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第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）WH [ S.h
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第四步：小锅里倒入2杯水，烧开3q9h[
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第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊
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第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
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看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来
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将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。%_}r/u8\@O
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看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料
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葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末[/b]
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调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢 [/b])mI.q%LKP]J)gv-yZ2H
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看，我们的美食出炉了，制作很简单吧
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