查看完整版本: 糖醋排骨[6P+1P验证]

糖醋排骨怎么用番茄酱来做啊那味道就变了。第一步 将排骨洗净。准备一大块生姜。第2步大火水烧开放入姜片，到入排骨 。第3步水开后捞出浮油和残渣泡用文火煮40分钟。第4步排骨煮透沥干，煮排骨的水可以不要丢了哦那可是汤了哦:loveliness: 。第5步锅烧热到入少许油放入排骨煸炒2分钟倒入陈醋+少许酱油+几大勺糖这时候前面煮排骨的水加少许盖上锅盖焖2分钟+胡椒味精。。起锅装盘在来点小葱:shy 味道好级了

这道菜 自己弄的时候 不用 油 快要 好的时候 用大火 收汁 就好啦

不好意思接21楼忘记了了煮排骨的时候要加点盐哦 好让排骨入味

回复 1楼 的帖子

看上去很精致，不知道味道怎么样，期待 品尝一下

正好冰箱里还有一些排骨，今晚看来又得多吃一碗饭了。

糖醋跟红烧的区别就是糖醋要多放糖和醋？那会不会吃起来酸和甜的味道很突兀？我感觉味道柔而不过才是关键

很不错的东西哦，我从小就喜欢糖醋的食品。

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糖醋排骨是我老婆的最爱我一定要学会谢谢楼主指导

其实糖醋排骨一定不能选用精排，要用那种带肥肉的吃起来才香呢。

受教了，我也喜欢吃排骨。以后倒要试试看这做法:lol:

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好诱人呀！看着都流口水晚上回家做做看看能不能达到楼主的水平

糖醋排骨哦，我的最爱呢，美食的时候就喜欢做来吃

这个菜我经常吃，老婆的拿手菜，在外边也吃过糖醋排骨，觉得还不如自己家的呢

我最喜欢吃糖醋排骨了，今天学习了，不过光看看楼主这个排骨也算解解馋了

光有图，没有详细的说明啊。。。。美中不足

我个人认为糖醋排骨的要点在于糖醋汁要调得好，而且排骨吃起来要嫩。楼主的烧法似乎不算太正宗，煮过以后再烧的排骨香味会打折扣，而且口感会偏老，糖醋汁用蕃茄酱代替也显得太稀而且味道有些欠缺。一般的做法都是排骨要裹面糊过油炸，一是保证排骨的鲜味不会流失，二是外酥里嫩口感好。要防止排骨炸老一是要控制好油温，二就是可以事先用嫩肉粉把排骨捏一下，再裹上面糊炸。调糖醋汁可以在锅中先放少许油，再加入适量的水还有生抽、老抽、白糖、料酒，用小火烧开，另外用少量水把生粉化开，（注意要控制好生粉的量，化生粉的水也不可太多，这是个关键，生粉的量和水量的搭配应该要使最后调出来的汁能稠度适中，可以让酱汁都粘在排骨上为佳）倒入锅中边倒边搅拌，注意是用小火，待酱汁变稠以后倒入炸好的排骨翻几下让排骨均匀地裹上酱汁，最后关火沿锅沿淋入适量米醋，加味精再翻几下即可出锅，撒少许葱花，这样烧出来的排骨颜色、味道、口感都不错。我的经验是醋加太早的话在加热过程中醋会很快挥发掉，酸味会不足，而如果用陈醋则感觉酸味太刺鼻，所以用一般的米醋，在最后起锅前关火后再加，大家可以试试看。

非常喜欢吃糖醋仔排，上海女人都喜欢吃的就是这道菜。但是真正能烧好，不是件容易的事情。谢谢楼主

呵呵！我也喜欢吃糖醋排骨。但是我觉得这道菜中的番茄酱可以多放点！